Суп шурпа из говядины — пошаговые рецепты приготовления шурпы в домашних условиях
Всем привет! Если вам хочется разнообразить свое домашнее меню, то вот вам идейка — суп шурпа из говядины. Хотя, готовить его можно на любом мясе, в том числе из баранины и свинины. В этом случае может поменяться просто время приготовления.
Он может быть как первым блюдом, так и в качестве второго. В зависимости от вашего желания. Только во втором случае в нем больше мяса и овощей, но меньше бульона. Очень вкусное и сытное блюдо.
Есть несколько способов его приготовить, о которых я вам сегодня и расскажу. Можно все сразу в бульоне варить, а можно сначала мясо и овощи обжарить и только потом заливать водой. Но обо все подробно смотрите в рецептах.
Содержание:
Шурпа из говядины по классическому рецепту
Давайте рассмотрим первый, наиболее распространенный рецепт. Кстати, если у вас не будет под рукой сладкого перца и помидор, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи там как раз и есть.
В качестве мяса можно взять грудинку или ребрышки. Это уже на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 1 кг
- Картофель — 3 шт
- Лук — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Помидоры — 6 шт
- Кинза — большой пучок
- Чеснок — 7 зубчиков
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Промойте и нарежьте говядину на крупные кусочки и положите в кастрюлю или казан. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите пену шумовкой и продолжайте варить на среднем огне 1,5 часа.
2. Пока мясо варится, есть время заняться овощами. Небольшими кусочками нарежьте лук, чеснок, болгарский перец (предварительно очистив от семян) и помидоры.
3. Когда пройдет 1,5 часа с момента закипания и мясо уже будет практически готовым, добавьте эти овощи в суп и продолжайте варить еще 30 минут.
4. Далее очистите картошку, нарежьте ее крупными кусочками и тоже положите в суп. Если хотите, чтобы шурпа была более густой, картофеля можно взять больше.
5. Когда овощи поварились в супе 30 минут, добавьте соль и мелко нарезанную кинзу. При желании можно добавить еще различных специй на свой вкус. Все перемешайте и выключите огонь.
7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Затем раскладывайте по тарелкам и угощайтесь очень вкусной и сытной шурпой.
Узбекская шурпа в домашних условиях
Недавно была в гостях у соседки, она узбечка, и ела настоящую узбекскую шурпу. А после она и поделилась со мной этим рецептиком. Обжаривала она продукты прямо в казане, но я, за неимением оного, воспользовалась сковородкой и обычной кастрюлей. Все равно получилось довольно сытно и вкусно.
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- Картофель — 500 гр
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сладкий перец — 2 шт
- Острый перец — 1 шт
- Помидоры — 3-4 шт
- Свежая зелень
- Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травки и лавровый лист)
Приготовление:
1. Говядину нарежьте на кусочки. Насколько их делать крупными, вы решайте сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда мясо. Обжаривайте до появления золотистой корочки.
2. Когда мясо уже покроется корочкой, положите к нему порезанный четвертинками лук. Обжаривайте до золотистости. Затем положите туда нарезанную крупными кусочками морковь, перемешайте и обжаривайте до полуготовности. Далее добавьте нарезанный не крупной соломкой болгарский перец, перемешайте и продолжайте обжаривать 3 минуты.
3. Сделайте у помидоров сверху крестообразные надрезы и залейте на пару минут кипятком. После чего с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду к остальным продуктам. Тут же добавьте туда соль, свои специи и перемешайте. Тушите еще 3 минуты.
4. Переложите мясо с овощами в кастрюлю, налейте воды и положите острый перец целиком. Доведите до кипения и поварите 10 минут, затем перчик вытащите. Продолжайте варить еще 15 минут.
5. Затем нарежьте картофель крупными кусками, пополам или на четвертинки и положите в суп. Варите еще 20 минут.
6. В конце добавьте душистый перец и лавровый лист, варите 5 минут и выключайте. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, а затем можно подавать на стол. Перед подачей добавьте в шурпу порезанную зелень.
Суп шурпа из говядины в мультиварке
Для владельцев мультиварки тоже есть свой рецепт шурпы из говядины. Готовить в этом чудном агрегате гораздо проще — главное вовремя закидывать ингредиенты, а в остальном она все сделает сама.
Можно сюда добавить нут (турецкий или бараний горох). Для этого его следует предварительно несколько часов вымачивать, но не менее 4 часов. А добавлять его можно через 20 минут после того, как бульон закипит.
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 л
- Говядина — 1,5 кг
- Лук — 2 шт
- Сладкий перец — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Помидоры — 1-2 шт
- Картошка — 4 шт
- Соль — 1 столовая ложка
- Зира — 1 чайная ложка
- Лавровый лист — 3-4 шт
Приготовление:
1. Залейте в мультиварку воду и положите нарезанное на крупные куски мясо. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа.
2. Лук нарежьте четвертинками колец, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь порежьте на половинки, а помидор на кубики или дольки. Картофель очистите и нарежьте пополам или на четвертинки.
3. Через 1,5 часа добавьте в бульон морковь и лук. Варите 5 минут. После этого положите картофель и варите еще 20 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист, зиру и посолите. Перемешайте и доваривайте.
4. Когда программа завершиться, не спешите открывать крышку, дайте шурпе немного настояться. А затем приступайте к трапезе. При желании, добавьте любую мелко порезанную зелень.
Пошаговый видео-рецепт шурпы в казане на костре
Вот еще один неплохой вариант приготовления шурпы. Но он подходит для готовки на свежем воздухе, например на даче. Там можно ставить казан на мангал (сейчас он присутствует у каждого на участке) и кашеварить. Не все же одни шашлыки есть. 😊
Ингредиенты:
- Мясо – 1 кг (50\50 мякоть\ребра)
- Лук – 1 кг
- Картофель – 5 шт
- Морковь – 500 гр
- Болгарский перец – 4 шт
- Помидор – 4 шт
- Растительное масло – 100 мл
- Зира – 1 столовая ложка
- Кориандр – 1 столовая ложка
- Паприка – 1 столовая ложка
- Черный перец – 1 столовая ложка
- Лавровый лист – 4 шт
- Соль
- Зелень
- Чеснок
Думаю, такой супчик на природе замечательно пойдет весной или осенью, когда совсем еще не жарко на улице. Попробуйте его и он вам обязательно понравится.
Вот и все на сегодня. Надеюсь, вы попробуете этот замечательный суп, оцените по достоинству и он станет постоянным блюдом на вашем столе. Ведь хочется же всегда разнообразить свой рацион.
Приятного вам аппетита! Пока!
Шурпу готовлю редко, но с вашей такой интересной подборкой наверно буду делать такой супчик чаще. Все очень доступно рассказано, а главное показано. Спасибки и удачи на кухне!
Мда, шурпа непростой суп, но попробовать обязательно нужно, тем более что все хорошо расписано. Спасибо за инструкции.
Шурпу в основном готовим на природе. Только с баранины. На костре она становится ещё вкуснее, что даже дети лопают с аппетитом. Но по вашему рецепту хочу приготовить дома. Надеюсь у меня получится очень вкусное блюдо. Спасибо. Обязательно поделюсь с друзьями.
Спасибо за рецепт шурпы в мультиварке. Взяла себе в закладки.
Шурпу никогда не готовила, но у вас очень подробно все описано, что сразу захотелось приготовить. Скажите, он получается густой наверное?
Да, шурпа должна быть густой. Но все опять же на любителя. Лично я люблю, чтобы в супе у меня ложка стояла.
Отличная подборка. Люблю восточную кухню. Есть похожее блюдо «дам-лама». Ваш рецепт в мультиварке беру на заметку. Ставлю жирный класс!
Узбекский вариант прям впечатлил. Думаю воспользоваться советами Вашей соседки и приготовить этот рецепт шурпы. Обязательно поделюсь результатами…
Рецепт очень подробно описан, так что можно по нем готовить.
Даже не слышала о таком названии, по описанию должно быть очень вкусно. Спасибо за интересный рецепт.
Довольно калорийное блюдо, думаю если раз поешь то на целый день)) А обязательно говядину использовать или можно свинину?
Борис, шурпу готовят и на баранине, и на свинине, и даже на курице. Вы можете выбрать мясо по своему усмотрению.
Разнообразить своё меню действительно хочется. Кстати ваша идея очень заманчива, тем более, что мы такого не готовили раньше. Рецепт понятен, всё вроде просто. Попробуем обязательно, надеюсь понравится)
Шурпу пробовала в Крыму, угощали друзья. Вот у них, она особенно вкусная. А дома готовила, не то, что-то не так делала. Но блюдо обалденное.
А можно сразу закинуть все овощи в мультиварку?
Очень вкусный суп! Обязательно приготовлю суп шурпу из говядины по Вашим рецептам!
Да, шурпа- одно из узбекских национальных очень вкусных блюд! В Узбекистане часто ела, когда гостила у родни. Большое спасибо за рецепты! Теперь буду готовить сама!) Удачи Вам!
Хочется попробовать самостоятельно приготовить такой суп, пробовала его только один раз в гостях. Так и не записала рецепт, а тут целая подборка. Спасибки, обязательно воспользуюсь.
Никогда не пробовала шурпу. Скажите, а этот суп отличается от обычного только тем, что он густой?
Шурпу можно готовить несколькими способами. Если мясо и овощи просто варить, то он мало чем по технологии и составу отличается от привычного супа. Но можно предварительно мясо и овощи обжаривать, а потом уже залить водой и тушить в бульоне — тут уже есть существенное отличие по технике приготовления. Опять же овощи принято нарезать действительно крупными кусками. Плюс специи.
Какой интересный суп Шурпа — не пробовала! Надо обязательно попробовать, спасибо за новый рецепт.
С шурпой знакома, это блюдо часто готовлю в деревне, когда овощи свежие поспевают. Очень вкусное и сытное блюдо получается. У узбеков все очень вкусно.