Суп гороховый с копченостями — пошаговые рецепты приготовления вкусного горохового супа

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня у нас на обед гороховый суп. Это очень вкусное и ароматное блюдо является одним из самых любимых в моей семье, наравне с борщом или харчо.

Раньше я его готовила со свежим мясом. А не так давно узнала, что он будет еще вкуснее, если готовить его с различными копченостями. Стала пробовать и поняла, что люди правы, так еще лучше.

При чем подойдут любые. Будь то ребрышки, колбаски, карбонат, бекон и прочее. В принципе, их можно совмещать и со свежим мясом. Но сегодня я расскажу рецепты без него.

гороховый суп с копченостями - пошаговые рецепты

Дольше всего в таком супе вариться сушеный горох. Поэтому я его покупаю уже колотым на половинки и заранее размачиваю. Рекомендуют держать его в воде не меньше 5 часов, а потом хорошенько промыть. Если же вы этого не сделали, то процесс варки вам придется увеличить, пока он не станет мягким. Ну давайте по порядку…

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Из всех копченостей, ребрышки чаще всего выбирают для приготовления этого супа. Так как он получается более наваристым из-за косточек. При желании, можно снять мясо с костей и нарезать на кусочки. А кости не класть в бульон. Кстати, в данном рецепте горох у нас без замачивания, поэтому процесс варки такой долгий.

Ингредиенты:

  • Ребра копченые — 300 гр
  • Горох колотый (половинками) — 1 стакан
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Укроп, петрушка, зеленый лук — пучок
  • Соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Положите горох в сито или дуршлаг и промывайте под проточной водой до тех пор, пока вода после него не станет прозрачной. Затем положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите 1,5 часа.

горох промываем и ставим вариться на 1,5 часа

2. Пока он варится, можно заняться остальными продуктами. Лук и морковь очистите от кожуры. Лук нарежьте некрупными кусочками, морковь натрите на крупной терке.

лук нарезаем мелкими кусочками, морковь натираем на крупной терке

3. Картошку очистите и нарежьте небольшими кубиками. Можно нарезать и другим привычным вам образом (соломкой, ломтиками, крупными кубиками).

чистим и нарезаем картошку кубиками для горохового супа

4. Далее возьмите копченые ребрышки и промойте их в холодной воде. Затем нарежьте их на куски, разрезая посередине между ребрами.

нарезаем копченые ребрышки на куски

5. Когда горох поварится нужное время, положите в бульон лук, морковь и ребра. Варите 10 минут, потом положите картофель и варите еще 15 минут. В конце посолите по вкусу и добавьте мелко нарезанную зелень. Размешайте и варите 3 минуты, после чего выключайте.

варим гороховый суп с копчеными ребрышками

6. Дайте настояться супу 10 минут и можно звать своих обедать. Если вы не любите ребрышки на кости, то в конце варки вытащите их и отделите мясо. Затем добавьте обратно в кастрюлю.

гороховый суп с копчеными ребрышками

Простой рецепт вкусного горохового супа с копченостями

Как я уже говорила, копчености можно брать абсолютно любые. Можно даже взять несколько разных видов и положить в суп. А сам процесс приготовления будет такой же, как описано в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Копченый карбонат (бекон, окорок и т.д.) — 300 гр
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Горох (половинки) — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Горох промойте и залейте водой. Оставьте его размокать на 5-6 часов, ну или хотя бы на 2 часа. Затем налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, положите туда соль и размягченный горох. Доведите снова до кипения и варите 30-40 минут.

размачиваем горох и перекладываем в кипящую воду

2. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Карбонат порежьте небольшими кусочками. Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Положите туда лук с морковью и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте копчености. Обжаривайте еще 4-5 минуток, помешивая.

обжариваем лук, морковь и копчености

3. По истечение времени, когда горох уже будет практически готов, переложите туда порезанный кубиками картофель. Прикройте крышкой, но не плотно, и варите 10 минут на среднем огне. Затем переложите туда зажарку, перемешайте и варите еще 10 минут.

готовим гороховый суп с копченостями

4. Когда выключите огонь, закройте крышкой и немного дайте супу настояться. При подаче добавьте в тарелку порезанную свежую зелень и угощайтесь ароматным и безумно вкусным гороховым супом.

суп гороховый с копченостями

Гороховый суп с копченой курицей

В этом рецепте вместо окорочков можно брать и копченую куриную грудку, либо крылышки. Что у вас будет под рукой, то и берите. Но мне больше всего все-таки нравятся окорочка. Попробуйте и вы будете в восторге.

Ингредиенты:

  • Горох — 250 гр
  • Копченые куриные окорочка — 400 гр
  • Картофель — 2-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Свежая зелень — пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком
  • Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала с вечера залейте горох водой так, чтобы уровень был на 5 сантиметров выше него. Оставьте на 6 часов или на ночь. После этого слейте воду и промойте его под проточной водой.

Самое оптимальное время для замачивания гороха — это 6 часов. Можно держать до 8 часов, дольше не желательно, иначе он может закиснуть.

замачиваем горох

2. Разбухший горох промойте и переложите в кастрюлю. Залейте водой, оставив примерно 3 см до верху. Поставьте на огонь и ждите пока не закипит. После закипания варите его около получаса. И на протяжение всего времени постоянно снимайте белую пену.

В зависимости от сорта и времени замачивания, время варки может увеличится до 40 минут. Или наоборот, уменьшится до 20 минут. Смотрите по готовности. Он должен стать мягким.

ставим кастрюлю с водой и горохом на огонь

3. Возьмите окорочка отделите мясо от костей. Затем нарежьте его на произвольные кусочки, как вам больше нравится. А сами косточки положите в бульон, чтобы он получился наваристый.

отделяем мясо от костей у окорочков

4. Лук нарежьте небольшими кусочками и положите в разогретую сковороду. Немного посыпьте перцем, обжаривайте 2 минуты и добавьте морковь. Перемешайте и обжаривайте еще 5 минут.

делаем зажарку для горохового супа

5. Когда вы поймете, что горох уже готов, добавьте в суп порезанный картофель. Варите 10 минут и добавьте туда зажарку, лавровый лист, соль, перец и копченое мясо. Косточки к тому моменту можно уже вытащить из бульона. Варите примерно 7 минут. В конце посыпьте порезанной свежей зеленью и выключайте.

варим суп с копчеными окорочками

6. Пока варится суп, вы сможете приготовить сухарики из батона. Нарежьте несколько ломтиков на кубики и выложите их на противень покрытый пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую духовку на 7-10 минут. При подаче добавьте их в тарелочку. Так будет еще вкуснее.

готовый гороховый суп с копченой курицей

Видео-рецепт горохового супа с копченостями в мультиварке

Как и другие супы, гороховый тоже можно варить не на плите, а в мультиварке. Чтобы вам стало понятно, как это сделать, я и подобрала неплохой видео-рецепт с пошаговым рассказом и показом всех этапов.

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 гр
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Копченые ребра — 500 гр
  • Горох колотый — 160 гр
  • Растительное масло
  • Соль, зелень — по вкусу

Такой вариант очень удобен на даче. Уж там то некогда особо у плиты стоять, да и неохота. Поэтому мультиварка для дачи просто палочка-выручалочка.

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с копченой колбасой

Хочу еще раз напомнить, что сушеный горох нужно заранее размочить, поставив его в воду на 6-8 часов. Охотничьи колбаски можно заменить любой другой копченой колбасой.

Ингредиенты:

  • Горох колотый (размоченный) — 250 гр
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Копченые охотничьи колбаски — 150 гр
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Свежая зелень — пучок

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Тем временем подготовьте и нарежьте все продукты. Картофель, лук и колбаски нарежьте, как вам будет удобнее. Морковь можно натереть на крупной терке. В закипевшую воду положите картошку и посолите.

в кипящую воду кладем нарезанный картофель

2. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, положите в нее лук и обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте туда морковь и обжаривайте еще 5 минут.

пассируем лук с морковью для горохового супа

3. Охотничьи колбаски тоже следует обжарить на сковороде. Затем овощную зажарку, колбаски и горох добавьте в суп. Перемешайте и варите в течение 15 минут.

добавляем в бульон зажарку, горох и колбаски

4. За 3 минуты до конца добавьте молотый перец и попробуйте на вкус, достаточно ли соли. Если мало, то досолите. Добавьте также в гороховый суп мелко порезанную свежую зелень. Когда выключите огонь, дайте ему немного настояться. А затем разливайте по тарелкам и садитесь всей семьей обедать ароматной похлебкой.

гороховый суп с копченой колбасой

Ну вот вроде и перечислила все возможные варианты потрясающе вкусного и сытного супа. Если у вас есть свой фирменный рецепт, поделитесь им в комментариях. Я тоже люблю постоянно пополнять свои знания на кулинарном поприще.

Приятного вам аппетита! Пока!

Наталья

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Я стараюсь для вас!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 13

  • 29.03.2019 в 14:45
    Permalink

    Как раз собралась варить гороховый суп. Понравился рецепт с копченой колбасой, никогда так не варила. Попробую рецепт в деле.

    Ответ
  • 29.03.2019 в 14:59
    Permalink

    Ух, давненько я гороховый суп не готовила, уж очень его люблю. А мои домашние нет, вот и приходится не так часто его делать. Честно говоря я обычно готовлю данный суп с курицей, а вот с копченостями нет, беру на заметку. Буду чудить, спасибки).

    Ответ
  • 29.03.2019 в 15:11
    Permalink

    Я не додумалась для горохового супа брать курицу-гриль. Спасибо за подсказку!

    Ответ
  • 29.03.2019 в 15:30
    Permalink

    Эх, пошел в магазин за цветами. Какая связь? Гороховый суп с ребрышками мой один из самых любимых, но кроме меня его никто не есть. Порадую своих дам цветами — они меня гороховым супом. И все довольны 🙂

    Ответ
  • 29.03.2019 в 18:24
    Permalink

    Я просто люблю гороховый суп, а уж с копченостями особенно. В семье у меня все предпочитают такое блюдо. Не пробовал с колбасой копченой делать, постоянно на ребрышках готовлю. Теперь попробую)

    Ответ
  • 29.03.2019 в 22:13
    Permalink

    Будучи студентами варили суп с копченными ребрышками. Дешево, быстро, сытно и вкусно…
    У Вас взяла рецепт с копченой курицей, порадую своих мужчин, они готовы есть такой суп хоть каждый день.

    Ответ
  • 30.03.2019 в 11:46
    Permalink

    Очень люблю гороховый супчик и готовлю его всегда с копчеными ребрышками. Как -то и не догадывалась приготовить его с копченой курицей, хотя люблю и этот продукт. Обязательно попробую этот вариант. Спасибо, Наташа, за вкусную подборку рецептов!

    Ответ
  • 30.03.2019 в 11:55
    Permalink

    Вот, Наташа, один из частых гостей нашего стола – гороховый суп именно с копчёных рёбрышек, особенно когда свой молодой горошек – можно приготовить за 15 минут.

    Ответ
    • 30.03.2019 в 14:53
      Permalink

      А вот мне не приходилось готовить такой супчик из свежего молодого гороха за неимением пока собственного огорода. Вы счастливчик))

      Ответ
  • 30.03.2019 в 17:23
    Permalink

    Мне очень нравится гороховый суп, а с копченостями так тем более, вкус становится только ярче. Я увидела парочку новых рецептов, буду пробовать готовить. И поняла про секретик, буду пробовать так делать, чтобы горошек разворился). Спасибо.

    Ответ
  • 30.03.2019 в 19:13
    Permalink

    Обожаю суп с копченостями, как-то специально брала на рынке ребрышки копченые, правда я их так долго варила, они почему-то жесткие были. Да и такие ребрышки, одни кости. Я еще колбаски добавляла.

    Ответ
  • 27.04.2019 в 14:07
    Permalink

    Я гороховый суп готовлю часто, но вот с копченостями ни разу и не пробовала. А такой вариант мне кажется будет намного вкуснее обычного. Отличные рецептики, спасибо, будем готовить)

    Ответ
  • 01.06.2019 в 10:21
    Permalink

    Ни разу не пробовала гороховый суп с копченостями. Уверена, что это очень вкусно и сытно. сохраню себе данный рецепт дальнейшего приготовления такого супчика.

    Ответ
Adblock
detector