Пасхальный кулич: самые вкусные и простые рецепты кулича на Пасху 2024

Здравствуйте, дорогие друзья! Кое-кто уже начинает задумывать о праздновании и подготовки Светлой Пасхи. В 2025 году она будет 5мая. Как раз к открытию сезона шашлыков.

Кулич, наравне с творожной пасхой и крашеными яйцами, является главным атрибутом этого Воскресения. Но сколько бы я его ни готовила, каждый раз находятся все больше новых рецептов. У меня уже есть интересная подборка рецептов этой выпечки. А сегодня для вас подготовила еще больше вариантов и, не поверите, все они безумно вкусные.

Помимо стандартных и основных символов Светлого Праздника, можно достойно накрыть свой праздничный стол, для этого могу порекомендовать вам уже составленное меню.

Так что, я уже все за вас продумала. Вам же остается только подобрать подходящие рецептики (это очень сложно, хочется попробовать прямо все 😊) и запастись нужными продуктами.

Пасхальный кулич — простой классический рецепт с изюмом и цукатами

А начнем мы с самого простого и наиболее бюджетного варианта кулича. Рецепт достойный и проверенный временем. Если же хотите вариант по изысканней, то листайте дальше и вы точно найдете подходящее.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Живые дрожжи — 25 гр
• Мука — 700 гр
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 гр
• Сахар — 125 гр
• Соль — щепотка
• Изюм, цукаты, орехи — 150 гр
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить опару. Разогрейте молоко до теплого состояния. Перелейте его в миску и положите туда дрожжи, хорошенько их перемешайте до растворения. Затем добавьте туда 1 стакан муки и снова перемешайте. Когда смесь станет однородной, закройте ее полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.

2. Разделите яйца на желтки и белки. Их потребуется отдельно взбить. Сначала немного взбейте миксером желтки, затем добавьте к ним сахар и ванильный сахар. И хорошенько взбейте до приобретения белого цвета. В белки добавьте щепотку соли и взбейте до густой пенки.

3. В подошедшую опару положите взбитые желтки, размягченное сливочное масло и размешайте при помощи венчика. После чего аккуратно выложите взбитые белки и снова перемешайте.

4. Далее начинайте постепенно добавлять в тесто просеянную через сито муку. Размешивайте его после добавления каждой порции до однородного состояния. В итоге оно должно стать настолько густым, что ложкой или венчиком станет уже сложно мешать. Тогда приступайте перемешивать руками. Оно будет немного липким, ничего страшного.

5. Сложите его в ком и положите в другую миску или кастрюлю, но предварительно на дно посыпьте мукой. Затем накройте посуду полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время тесто должно подняться минимум в два раза.

6. Поднявшуюся массу разомните руками, положите туда изюм, цукаты и измельченные орехи. Как следует равномерно их вмешайте и снова поставьте тесто подниматься на 30 минут.

7. Подготовьте формы для куличей. Руки смажьте растительным маслом, чтобы к рукам не прилипало и заполните формы тестом на 1/3 часть. Подождите еще 15 минут, чтобы оно немного поднялось.

Я обычно покупаю формы, сделанные из специальной бумаги, в магазине. Если же вы будете использовать другие формочки, то покройте их внутри пергаментной бумагой.

8.  Отправьте формы в духовку. Выпекайте 10 минут при температуре 100 градусов, а затем прибавьте огонь и выпекайте 30 минут при температуре 180 градусов. За это время они поднимутся до самого верха формы.

9. Теперь их обмажьте глазурью. Вы можете ее приобрести в магазине или воспользоваться одним моих из рецептов. А затем украсьте их по своему вкусу. Например, любой кондитерской присыпкой. Для хранения их можно положить в полиэтиленовый пакет или в пищевую пленку.

Самый вкусный шоколадный кулич без дрожжей на Пасху 2024

Этот рецепт для тех, кто без ума от шоколада. Кулич получается безумно вкусным и насыщенным. Да и готовится он быстро, так как не надо делать опару, вымешивать тесто до посинения и ставить его на расстойку. Идеальный вариант для тех, кто не имеет возможности проводить много времени на кухне.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 гр
• Сахар — 250 гр
• Яйца — 3 шт.
• Ванилин — по вкусу
• Молоко — 125 мл
• Мука — 280 гр
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Какао — 4 столовые ложки
• Шоколад, орехи, изюм — по вкусу
• Кондитерские украшения для выпечки

Приготовление:

1. Положите в блюдо мягкое сливочное масло, добавьте туда сахар и ванилин. Размешайте в однородную массу при помощи вилки или миксера.

2. Затем разбейте туда яйца, влейте молоко и всыпьте какао. Все размешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Снова смешайте до однородности.

3. Далее введите в тесто кусочки шоколада, орехи, изюм и прочие добавки, которые вы подготовили. Тщательно перемешайте, чтобы все наполнители равномерно разошлись в массе.

4. Подготовьте формы и смажьте их растительным или сливочным маслом. Теперь разложите подготовленную массу по формам, заполнив ее 2/3 часть.

5. Поставьте формы в духовку при температуре 180 градусов. Выпекайте 20-30 минут. За это время тесто еще поднимется. После этого извлеките куличики из форм и дайте им остыть. Если верхушки получились слишком неровные, можно подравнять их ножом, срезав лишнее. Хотя можно и оставить как есть.

6. Верхушки можно покрыть растопленным шоколадом или сделать шоколадную помадку с сахаром. А также украсьте по собственному вкусу.

Пасхальный кулич своими руками с творогом на сухих дрожжах

Для этого рецепта я беру именно мягкий творожок типа Danon. Или делаю его самостоятельно, смешав обычный творог с сахаром и кефиром, либо сметаной. Эти ингредиенты я перемешиваю блендером и получается такая же мягкая масса.

Ингредиенты (для 1 кулича диаметром 12,5 см, высотой 9 см):

• Молоко — 25 мл
• Мука — 0,5 столовой ложки
• Сахар — 0,5 чайной ложки
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Мягкий творог — 125 гр
• Сахар — 100 гр
• Сливочное масло — 25 гр
• Соль — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 250 гр
• Ванильный сахар — 0,5 чайной ложки
• Изюм, орехи, цукаты

Для глазури:

• Желатин — 5 гр
• Сахар — 100 гр
• Вода — 25 мл

Приготовление:

1. Теплое, не горячее, молоко влейте в миску или чашку. Добавьте сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки сахара и 0,5 столовой ложки муки. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте емкость в теплое место, например в кастрюлю с горячей водой, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 15 минут.

2. В это время начинаем готовить основную смесь. В глубокое блюдо разбейте яйцо, добавьте 100 гр сахара и взбейте миксером до пышной белой пены. Затем добавьте туда мягкий творожок, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль. Еще раз взбейте миксером или венчиком, чтобы хорошо перемешалось.

3. Далее добавьте туда подошедшую опару. Равномерно размешайте и по одной столовой ложке добавляйте муку в тесто, каждый раз перемешивая, чтобы не оставалось комочков.

4. Когда тесто уже станет сложно мешать венчиком или ложкой, продолжите это делать руками. Доведите его до состояния мягкого пластилина.

5. Теперь добавьте в него ваши наполнители — орехи, изюм, цукаты. Вмешайте их в массу так, чтобы все равномерно распределилось. После чего поместите тесто в форму, в которой будете выпекать. Оно должно быть чуть ниже половины формы.

6. Накройте ее сверху пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться до верхнего уровня формы.

7. Поставьте форму с поднявшимся тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте 35-40 минут. В духовке оно поднимется еще больше. Готовый кулич достаньте и оставьте остывать.

8. Пока сделаем не тающую глазурь. Поместите желатин в емкость и залейте холодной водой, чтобы он набух. В отдельную кастрюлю высыпьте 100 гр сахара и влейте 25 мл воды. Поставьте на огонь и растворите сахар, постоянно помешивая. Затем перелейте сироп в миску и переложите туда желатин. Как следует перемешайте, пока он не растворится. Взбейте эту смесь миксером до белого цвета.

9. Намажьте получившейся глазурью шапочку кулича. А затем украсьте его различными кондитерскими украшениями, какая будет под рукой. Делайте это очень быстро, так как она может затвердеть раньше времени.

Видео-рецепт приготовления кулича в мультиварке

Кулич также, как и другую выпечку, можно приготовить в мультиварке. И получится ничуть не хуже, чем в духовке. Рецепт рассчитан на мультиварку 5 литров. Так что, если у вас чаша на 3 литра, уменьшите количество ингредиентов на половину.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 стакан
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 4,5 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло — 150 гр
• Сухие дрожжи — 11 гр
• Соль — щепотка
• Изюм — 100 гр
• Курага — 50 гр
• Цукаты — 50 гр
• Посыпка и украшения для кулича

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 гр
• Яйцо — 1 шт.

Поняли принцип приготовления? Совсем не сложно. В мультиварке можно выпекать куличи и по остальным вариантам теста, которые описаны в этой статье.

Сочный Александрийский кулич на топленом молоке

Этот рецепт изначально может показаться сложным. На самом деле, мне кажется, что наоборот. Ведь делаем мы эту выпечку в два этапа. С вечера подготавливаем и ставим опару, а утром уже продолжаем замешивать и выпекать тесто. Таким образом, кажется, что процесс идет быстрее. А куличи из такого теста получаются очень мягкими, пористыми, со сладким и насыщенным вкусом, присущим пасхальной выпечке.

Ингредиенты для опары:

• Топленое молоко — 500 мл
• Сахар — 500 гр
• Сливочное масло — 250 гр
• Яйца — 6 шт + 2 желтка
• Свежие дрожжи — 75 гр

Для теста:

• Мука — 1,2 кг
• Изюм — 150 гр
• Цукаты — 150 гр
• Цедра апельсина
• Цедра лимона
• Коньяк — 2 столовых ложки
• Ванилин — 2 гр
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Растительное масло

Все продукты для приготовления нашей выпечке должны быть одной комнатной температуры, поэтому вытащите их заранее из холодильника.

Приготовление:

1. Приготовление теста будет происходить в два этапа. Вечером сделайте опару. В теплое топленое молоко покрошите свежие прессованные дрожжи. Размешайте до полного растворения.

3. В большое блюдо разбейте шесть яиц и дополнительно два желтка, а белки затем используйте для приготовления глазури. Взбейте их венчиком до однородного состояния. Затем туда же вылейте молоко с дрожжами, высыпьте сахар и размягченное сливочное масло.  Равномерно перемешайте.

4. Закройте блюдо крышкой или пищевой пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре, в среднем на 10-12 часов. Как раз к утру она и подойдет. А утром подготовьте цедру одного апельсина и одного лимона. Замочите в кипятке изюм, чтобы размягчился. А также подготовьте остальные продукты.

5. Теперь в блюдо высыпьте соль, цедру апельсина и лимона, вылейте коньяк, добавьте ванилин или ванильный сахар. И все перемешайте. Затем добавляйте туда несколько порций муки, каждый раз  перемешивая. Далее добавьте распаренный изюм, цукаты и снова равномерно перемешайте.

6. Потом снова продолжайте добавлять муку. Когда станет уже сложно перемешивать тесто венчиком, начните делать это руками еще 10-15 минут. По консистенции оно должно получится мягким, даже вязким и сильно липнет к рукам.

7. Накройте блюдо крышкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться в два, а то и в три раза. Затем смажьте руки растительным маслом и немного разомните массу, чтобы выпустились излишки углекислого газа.

8. Продолжая смазывать руки маслом, разложите все тесто по формам, заполняя каждую не более 1/3 по высоте. После чего поставьте формы на расстойку в теплое место на 1 час.

9. За это время тесто должно подняться до самого верха. Поставьте формы в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 40-50 минут. Затем вытащите их и дайте слегка остыть.

Готовность можно проверить при помощи деревянной палочки. Проткните тесто и, если палочка будет сухой и чистой, значит все готово.

10. Затем смажьте верхушки приготовленной глазурью и украсьте по своему желанию. Теперь куличи полностью готовы для празднования Пасхи. Такая выпечка никого не оставит равнодушным.

Бабушкин кулич на Пасху со сметаной, творогом и коньяком

Этот рецепт, как вы уже поняли, я называю бабушкиным. Так как моя бабуля готовила пасхальные куличи именно так. Тесто она месила и поднимала аж три раза. А получались они просто невероятно вкусными и воздушными.

Ингредиенты:

• Мука — 680 гр + 100 гр для вымешивания
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 4 шт.
• Масло сливочное — 125 гр
• Сметана — 100 гр
• Сахар — 200 гр
• Растительное масло — 50 гр
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Дрожжи сухие — 1 столовая ложка
• Творог — 100 гр
• Коньяк — 2 столовые ложки
• Изюм, молотая корица, молотая гвоздика, молотый мускатный орех, куркума
• Помадка на желатине
• Радужная посыпка

Приготовление:

1. Прежде всего промойте изюм, затем положите его в мисочку и залейте коньяком. Отставьте пока в сторонку, чтобы настаивался.

2. В теплое молоко положите две столовые ложки сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте до тех пор, пока они не поднимутся.

3. В блюдо вылейте яйца и смешайте с сахаром и ванильным сахаром. Сюда же отправьте сметану, творог, куркуму, корицу, гвоздику, мускатный орех и растительное масло. Все это тщательно перемешайте.

4. Затем добавьте подошедшие дрожжи и размешайте. Потом начинайте класть частями просеянную муку, каждый раз тщательно размешивая. Далее добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто. Оно будет немного липким, это так и надо. Накройте тесто пленкой и поставьте подниматься в теплое место примерно на 2 часа. Оно должно хорошо подняться. Не меньше, чем в два раза.

5. Подошедшее тесто продолжайте вымешивать на столе. Затем еще два раза ставьте его подниматься, каждый раз вымешивая после этого.

6. На последнем этапе извлеките настоявшийся изюм из коньяка, добавьте в него щепотку муки и перемешайте. Затем равномерно вмешайте его в тесто. Далее разделите массу на порции, скатайте комочком и разложите в формы, как уже было указано в рецептах выше, на 1/3. Закройте формы пищевой пленкой и поставьте в теплое место на расстойку, чтобы масса в них поднялась почти что доверху.

7. Поставьте формочки в духовку при температуре 180 градусов. Выпекайте 40-50 минут. Проверяйте деревянной шпажкой готовность. Затем дайте им возможность остыть, намажьте шапочку приготовленной глазурью и украсьте.

Простой рецепт очень вкусного кулича в хлебопечке

Хлебопечки у всех от разных производителей, но функции примерно одинаковые, так что подстраивайтесь под свою. Я же описываю работу с хлебопечкой «Redmond». Приготовление кулича в этом агрегате не требует совсем никаких усилий. Все заложили в чашу, поставили на программу и просто ожидаете ее завершения.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Дрожжи сухие — 2 чайные ложки
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Лимонная цедра — по желанию
• Сахар — 70 гр
• Сливочное масло — 40 гр
• Цукаты — 50 гр
• Изюм — 80 гр
• Глазурь, кокосовая стружка, любая посыпка

Приготовление:

1. Налейте в чашу хлебопечки теплое молоко. Добавьте туда 1 яйцо, ванильный сахар, соль, сахар, сливочное масло комнатной температуры, изюм, цукаты и цедру лимона. Далее засыпьте муку, разровняйте, сделайте углубление в серединке и засыпьте дрожжи. Теперь поставьте чашу в агрегат, закройте крышкой и выставите режим «сдоба» и вес 1 кг. Остается нажать только «Старт» и спокойно ждать завершения программы 3,5 часа.

2. Весь процесс происходит в три этапа — замешивание теста, расстойка и выпечка. За один час до конца разбейте второе яйцо и размешайте его. Затем смажьте им верхушку выпечки. Снова закройте крышку и дождитесь завершения.

3. По окончании программы, достаньте чашу из хлебопечки и дайте остыть. Затем извлеките выпечку из нее, смажьте поверхность приготовленной глазурью, украсьте кокосовой стружкой и различной посыпкой. И в итоге у вас получится очень вкусный сдобный кулич на Пасху.

Видео о том, как приготовить пасхальный кулич «Царский» на сливках и желтках

Предлагаю ознакомится с еще одним видео-рецептом пасхального шедевра. Благодаря его составу получается очень насыщенный и богатый вкус, по настоящему царский.

Ингредиенты:

• Сливки — 550 гр
• Дрожжи живые прессованные — 50 гр (или сухие 17 гр)
• Мука пшеничная — 1,2 кг
• Масло сливочное — 200 гр
• Сахар — 300-400 гр
• Кардамон — 0,5 чайной ложки
• Желтки — 15 шт.
• Орех мускатный — 0,5 чайной ложки (если у вас молотый — 1 чайная ложка)
• Миндаль — 100 гр
• Цукаты — 100 гр
• Изюм — 100 гр
• Апельсин — 1/4 шт.

Такой кулич не может не понравится. Все, кого вы им угостите, будут от него в полном восторге. Это я могу гарантировать!

Сладкий рецепт пасхального кулича с вареной сгущенкой и ликером

Это не совсем обычный рецепт кулича, я бы даже сказала бы совсем не традиционный. Но безумно вкусный, мягкий и ароматный. Обязательно его попробуйте.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр
• Вареная сгущенка — 250 гр
• Грецкий орех — 100 гр
• Масло сливочное — 100 гр
• Молоко — 150 гр
• Ликер клубничный — 50 гр (можно взять любой другой)
• Сахар — 70 гр
• Яйцо — 2 шт.
• Ванильный сахар — 10 гр
• Дрожжи — 25 гр
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Раскрошите дрожжи в миску, добавьте 1 столовую ложку сахара и влейте теплое молоко. Размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.

Или можно сначала смешать их с сахаром и дождаться, когда они растают. А затем уже влить теплое молоко и размешать.

2. Добавьте в дрожжи немного муки и размешайте. Опара должна быть по консистенции как густая сметана. Закройте блюдо пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут.

Идеальное место для этого — духовка. Можете поставить туда и включить в ней свет.

3. Тем временем продолжайте замешивать остальные продукты. Разбейте в блюдо яйца. Высыпьте туда соль, ванильный сахар и обычный сахар. Все это взбейте венчиком или миксером. Параллельно можете поставить на плиту растапливаться сливочное масло.

4. Когда опара подойдет, добавьте в нее яичную смесь, растопленное масло, ликер и все хорошенько размешайте в единородную массу.

5. Далее стандартно замешивайте тесто, добавляя муку постепенно. Пока оно еще жидкое, пользуйтесь венчиком, а затем уже продолжайте месить руками на столе, посыпанным мукой. Этот процесс займет примерно 10 минут, пока оно не станет мягким и не будет прилипать к рукам.

6. Смажьте блюдо немного растительным маслом и верните туда вашу массу. Снова накройте пленкой и поставьте подниматься в теплое место примерно на 1 час. Оно должно увеличиться где-то в три раза.

7. Немного его обомните руками, затем переложите на стол и разделите на две части. Каждую часть раскатайте в форму прямоугольного листа и размажьте на нем вареную сгущенку. Также посыпьте измельченным грецким орехом.

8. Теперь заверните лист в рулет по длинной стороне. Потом сверните рулет улиткой. Возьмите форму для выпечки, застелите пергаментной бумагой и положите туда тесто. Тоже самое сделайте и со второй частью. Затем оставьте на в теплом месте на 40 минут, чтобы оно поднялось.

9. Далее отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Первые 15 минут выпекайте в открытом виде, а затем прикройте сверху фольгой, чтобы они не подгорели. Затем вытащите из духовки и дайте остыть выпечке. После чего извлеките куличи из форм, обмажьте верхушки глазурью и украсьте.

Бесподобный пасхальный кулич на кефире, без яиц и дрожжей

Этот рецепт для тех, кто не обладает достаточным временем, так как он совсем быстрый. Но это не помешает ему быть очень вкусным.

Ингредиенты:

• Кефир — 1,5 стакана
• Масло сливочное — 100 гр
• Сахар — 2/3 стакана
• Мука — 2 стакана
• Сода — 2/3 чайной ложки
• Изюм — 100 гр
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Для глазури:

• Сахарная пудра — 1/2 стакана
• Молоко — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Вылейте кефир в блюдо. Добавьте соду, сахар, соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и как следует перемешайте.

2. Затем добавьте муку и размешайте до однородного состояния. Следом положите туда изюм (можно заменить любыми ягодами). Еще раз перемешайте и переложите в форму для кулича.

3. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35-45 минут, до готовности. Когда вы его вытащите, дайте остыть. За это время вы успеете приготовить глазурь. Обмажьте ею остывший кулич и обсыпьте украшением.

Вкусный кулич на топленном молоке, твороге и сметане

В этом видео-рецепте собрано все самое лучшее от всех вышеперечисленных рецептов. И кулич получается просто невероятно вкусным, мягким. И в то же время он воздушный, как пух.

Ингредиенты:

• Молоко топленое — 300 мл
• Дрожжи сухие — 2 пакета по 7 гр
• Сахар — 300 гр
• Масло сливочное — 150-200 гр
• Творог — 200 гр
• Сметана — 200 гр
• Яичные желтки — 7 шт.
• Мука пшеничная (высший сорт) — 1 кг
• Изюм, сушеная клюква — по 100 гр
• Коньяк — 50 мл
• Водка — 30 мл
• Масло растительное — 50-100 мл
• Ароматизатор — дюшес, ваниль

Для глазури:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 150 гр
• Ваниль — на кончике ножа
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Соль — щепотка

https://youtu.be/xK-7iugVPEA

Вот теперь моя душенька довольна, так как я вам рассказала обо всех самых вкусных рецептах, которые я когда-либо пробовала. Конечно, же существует еще невероятное число вариантов приготовления кулича, но все просто невозможно перепробовать.

Вам же предоставляю свободный выбор. Но не могу сказать, какой из них самый вкусный. Они все просто бесподобны и каждый со своей изюминкой. А какой рецепт вам больше понравился? Напишите в комментариях, мне тоже интересно ваше мнение.

Поздравляю всех со Светлой Пасхой! Пока!