Паста карбонара в домашних условиях — классические рецепты
Паста карбонара – это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца любителей пасты по всему миру. Простота и неповторимый вкус этого блюда делают его идеальным вариантом для быстрого и сытного обеда или ужина.
Отличительной особенностью карбонары является кремовый соус, который достигается за счет добавления яиц и сыра. Это блюдо имеет насыщенный вкус. Оно простое в приготовлении и требует всего нескольких основных ингредиентов.
В этой статье вам будут представлены несколько классических рецептов, от традиционной версии с беконом до вариаций с курицей, морепродуктами и грибами. Давайте окунемся в мир пасты карбонары и узнаем, как приготовить этот блюдо шаг за шагом.
Содержание:
Паста карбонара с беконом и сливками
Паста карбонара — это превосходное блюдо с кремовым соусом, насыщенным вкусом свиного бекона и сыра. Оно привлекательно своей простотой и быстрым приготовлением.
Ингредиенты:
- Спагетти — 200 гр.
- Сливки 20% — 150 мл
- Сыр пармезан (или другой твердый сыр) — 50 гр.
- Яичные желтки (сырые) — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Начнем с подготовки продуктов. Бекон нарежьте соломкой. Чеснок порежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой терке. Сырые яйца аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. Выложите желтки в глубокое блюдо.
2. Добавьте к желткам соль и черный молотый перец по вкусу. Влейте сливки и хорошенько перемешайте. Затем добавьте тертый сыр и снова тщательно перемешайте. Сливочный соус для пасты готов.
3. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. После выложите туда чеснок и слегка обжарьте, помешивая лопаточкой. Потом выложите туда кусочки бекона и обжарьте их до румяности.
4. Пока обжаривается бекон с чесноком, отварите спагетти. Для этого наберите в кастрюлю достаточное количество воды и поставьте на огонь до закипания. Как только вода закипит, добавьте примерно пол столовой ложки соли и положите в нее макаронные изделия.
5. После повторного закипания воды, варите спагетти столько времени, сколько указано на упаковке. Затем откиньте их на дуршлаг и слейте полностью воду.
6. Переложите все еще горячие спагетти в сковороду к бекону и размешайте. Далее туда же переложите подготовленный соус, еще раз размешайте и сразу же снимайте с огня. Паста карбонара с беконом и сливками готова.
Классический рецепт пасты карбонара без сливок
Рецептов пасты карбонары не мало и в каждой итальянской семье присутствует свой вариант. Но довольно часто в классическом рецепте не используются сливки. Кремовость блюда достигается исключительно за счет яиц и сыра. Это придает ему более легкий и натуральный вкус.
Ингредиенты:
- Спагетти — 400 гр.
- Бекон — 200 гр.
- Яйцо куриное — 4 шт. (3 желтка и 1 целое)
- Сыр твердый (Пармезан) — 50 гр.
- Масло сливочное — 2 столовые ложки
- Масло оливковое — 1 столовая ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — для варки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте бекон кубиками или брусками. Разогрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. После выложите туда бекон и порезанные пополам (или произвольно) зубчики чеснока. Обжаривайте около 10 минут на небольшом огне, чтобы вытопился жир.
2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь. В закипевшую воду добавьте соль 2/3 столовой ложки (или по вкусу) и оливковое масло. Следом положите туда спагетти и варите, как написано на упаковке производителя.
3. А тем временем приготовьте соус. В глубокую миску разбейте 1 целое яйцо и добавьте 3 отделенных желтка. Посолите, поперчите и размешайте до однородного состояния. Потом высыпьте туда тертый на мелкой терке сыр и еще раз перемешайте.
4. После того, как спагетти отварились, наберите в отдельный сосуд примерно 4 поварешки бульона. Остальное слейте, а сами спагетти выложите в сковороду к бекону и добавьте кусочек сливочного масла.
5. Затем вылейте в сковороду сырно-яичный соус и бульон от спагетти. Хорошенько все размешайте и сразу же снимайте с плиты. Подавайте к столу и наслаждайтесь.
Паста карбонара с беконом и грибами в домашних условиях
Если вы предпочитаете разнообразие вкусов, то рецепт пасты карбонара с грибами и беконом идеально подойдет для вас. Это необыкновенное и простое блюдо легко можно приготовить в домашних условиях.
Комбинация соленого бекона, ароматных грибов и сливочного соуса создает удивительное сочетание. Независимо от того, готовите ли вы для семейного ужина или для встречи с друзьями, данное блюдо обязательно покорит ваши сердца.
Ингредиенты:
- Спагетти — 300 гр.
- Бекон — 100 гр.
- Шампиньоны — 100 гр.
- Сыр пармезан — 50 гр.
- Сливки от 20%- 100 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо (желтки) — 4 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Петрушка — 2 веточки
Приготовление:
1. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Бекон порежьте брусочками. Мелко порубите чеснок (можно заменить на сухой — 1,5 чайной ложки). А также измельчите петрушку.
2. В углубленном сосуде соедините сливки, яичные желтки (сырые), тертый на мелкой терке сыр. Добавьте соль, черный молотый перец и хорошенько перемешайте.
3. На сухую сковороду с толстым дном (или сотейник) выложите грибы, разогрейте и выпарите лишнюю влагу. Можно добавить немного растительного масла.
4. Далее добавьте нарезанные кусочки бекона и обжаривайте на сильном огне около 5 минут. После добавьте чеснок и продолжайте все вместе обжаривать еще 1-2 минуты. В конце добавьте петрушку, посолите, еще раз перемешайте и снимайте с огня.
5. Пока обжариваются грибы с беконом, отварите спагетти до состояния аль денте. То есть, снимите их с огня на 1 минуту раньше, чем указано на упаковке производителя. Слейте при помощи дуршлага всю воду и снова верните их в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь.
6. Переложите к спагетти содержимое сковороды и перемешайте. Затем влейте сливочно-сырный соус и быстро перемешайте. Снимите с огня, разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Видео-рецепт пасты карбонара с курицей
Хотите разнообразить классическую пасту карбонара? Добавьте в нее нежное куриное филе! В этом блюде сочетаются мягкое и сочное куриное мясо с ароматным соусом и аппетитной пастой. Чтобы приготовить это волшебное блюдо, вам понадобятся простые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине. Данный рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет насладиться итальянским вкусом, но предпочитает более легкую и полезную альтернативу.
Ингредиенты:
- Яичные желтки (сырые) — 2 шт.
- Твердый сыр — 50 гр.
- Спагетти — 250 гр.
- Куриный бульон (остывший) — 1 стакан
- Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Куриное филе — 1 шт.
Я уже пробовала готовить пасту карбонара по этому рецепту, но немного изменила последовательность. После того, как обжарила курицу с чесноком, добавила туда готовые спагетти. Перемешала, еще слегка обжарила и только после этого добавила яично-сливочный соус с тертым сыром. Снова перемешала и сняла с огня.
Паста карбонара с креветками — быстро и просто
Попробуйте невероятное блюдо, в котором классическую пасту карбонара дополняют сочными креветками. Сливочный соус обволакивает каждый кусочек, создавая богатый и ароматный вкус. Идеальный выбор для любителей морепродуктов, кто хочет попробовать что-то новенькое.
Ингредиенты:
- Креветки чищенные — 250 гр.
- Спагетти — 350 гр.
- Сливки от 20% — 350 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр твердый — 150 гр.
- Сок лимона — 0,5 чайной ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп — 2 веточки
- Растительное масло
Приготовление:
- Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок и укроп мелко порубите.
- В отдельное блюдо выложите яичные желтки. Влейте туда сливки, добавьте тертый сыр и равномерно перемешайте.
- Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда чеснок и немного обжарьте.
- Затем добавьте креветки. Немного посолите и обжаривайте до золотистого цвета.
- Далее збрызните их соком лимона. Как следует перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту, помешивая.
- Отварите спагетти, как указано на упаковке. После слейте воду и добавьте их к креветкам.
- Размешайте и влейте соус. Снова перемешайте и снимайте с огня.
- Подавайте к столу и наслаждайтесь этим незабываемым вкусом!
В заключении хочу сказать, что паста карбонара — это не просто вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить даже без особых навыков. Сочетание мягкой пасты, сливочного соуса и ароматных ингредиентов сделает его настоящим шедевром на вашей кухне.
Благодаря соусу, приготовленному из яиц, сыра и специй, каждый кусочек пасты наполняется богатым ароматом. А необходимые ингредиенты доступны в любом магазине, поэтому вы сможете наслаждаться этим блюдом когда пожелаете
Паста карбонара — прекрасный способ разнообразить свой стол и порадовать себя и близких вкусным обедом или ужином.
Приятного аппетита! Пока!
