Маринованная капуста в банке: очень вкусные рецепты капусты на зиму
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготовить маринованную капусту на зиму в банках. Ведь совсем уже скоро начнется сбор урожая наших кочанов.
Чего только не делают из этого овоща — и квасят, и тушат, и для салатиков она замечательно подходит. А какие щи или борщ получаются из нее, просто пальчики оближешь. А на праздничном столе такие заготовки просто необходимая вещь, вы согласны?
Вот поэтому я сегодня расстаралась и подготовила для вас очень простые рецепты заготовок из капусты на зиму. Но способов так много, что просто нереально все описать. Покажу свои самые любимые варианты.
Содержание:
- Попробуйте заработок на своих или чужих рецептах...
- Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке
- Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в 3 литровых банках
- Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму
- Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами, как салат
- Ранняя маринованная капуста в банках — очень вкусный рецепт
- Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку
Хочу напомнить, что для наших целей нужны среднепоздние или поздние сорта. Они лучше всего подходят для таких заготовок, так как кочаны более плотные и хрустящие.
Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке
Начнем мы с самого простого и классического способа. Она получается такая хрустящая с кисло-сладким вкусом. Соль и сахар, на самом деле, вы можете класть по своему собственному вкусу.
Некоторые скептически относятся к аспирину в рецепте. Если вы из их числа, то просто пропустите этот рецепт и листайте до следующего.
Ингредиенты на 3 литровую банку:
- Капуста — 1,5 кг
- Морковь — 400 гр
- Соль крупная (не йодированная)- 1,5 столовой ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксусная эссенция 70% — 10 мл (десертная ложка) или 9% 70 мл
- Аспирин — 2 шт.
- Горячий кипяток
Приготовление:
1. Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке (можно использовать насадки для корейской моркови). Сложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.
2. Затем переложите все в подготовленную стерилизованную банку. Сверху насыпьте соль, сахар и добавьте уксусную эссенцию. Сделайте посередине прокол ножом, как бы лунку. И вливайте потихоньку горячий кипяток в эту лунку. Вода должна покрыть все доверху.
Чтобы кипяток легче проходил ко дну, прокалывайте ножом в разных местах, чтобы свободное пространство полностью заполнялось водой.
3. Еще раз сделайте несколько проколов ножом, чтобы убедиться, что кипяток заполнил банку. Далее положите сверху 2 таблетки «ацетилки», долейте воды до самого края. Затем закатайте крышку и переверните. Укройте одеялом и оставьте так на 2-3 дня, после чего уберите в свое хранилище. Хранить можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте.
А зимой вы откроете и будете наслаждаться замечательно хрустящей маринованной капустой. Она подойдет и для салатиков, и для борща.
Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в 3 литровых банках
Тем, кому не хватает терпения для долго ожидания готовности заготовок, я дарю этот рецепт быстрого приготовления. Такую капусту можно уже кушать и через сутки, а можно оставить храниться до холодов.
Ингредиенты:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 400 гр
- Чеснок — 4 зубчика
- Вода — 0,5 л
- Перец горошком — 10 шт
- Лавровый лист — 3 шт
- Соль — 2 столовые ложки с горкой
- Сахар — 3 столовые ложки с горкой
- Уксус 9 % — 125 мл
- Растительное рафинированное масло — 125 мл
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок порежьте на несколько кусочков. И все сложите в глубокую посуду и равномерно перемешайте.
2. В кастрюлю налейте воды и доведите до кипения. Затем добавьте туда перец горошком, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь и, когда закипит, оставьте еще на 5 минут. В самом конце добавьте уксус и выключайте.
3. Порезанные овощи очень плотно уложите в 3 литровую банку, утрамбовывайте их руками. А затем залейте горячим маринадом.
4. Плотно закройте капроновой крышкой. Немного поворочайте банку, чтобы маринад разошелся внутри. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, а затем можно убирать банку в хранилище или кушать сразу.
Маринованная капуста по-грузински со свеклой на зиму
Попробуйте заготовить и по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «по-грузински». Здесь овощи так подобраны, что аромат получается просто неповторимый — остро-кисло-сладкий. Для любителей пикантных вкусов самое то будет.
Ингредиенты:
- Капуста — 4 кг
- Свекла — 1 кг
- Стручковый горький перец — 2 шт
- Чеснок — 1 головка (большая)
- Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
- Зонтики укропа (можно взять сушеные) — по 4-5 зонтика на банку
- Соль — 8 столовых ложек
- Сахар — 8 столовых ложек
- Лавровый лист — 16 шт
- Уксус 9% — 120 мл
- Вода — 5 литров
Приготовление:
1. Капусту нарежьте крупными кусочками. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порежьте на половинки. Острый перец порежьте небольшими кусочками.
2. В стерилизованные банки уложите первый слой свеклы, затем куски белокочанной, слегка утрамбовывая. Далее положите 3 штучки лаврового листа, несколько горошин перца, три зубчика порезанного чеснока. Поместите 2 зонтика укропа и 1/4 порезанного острого перца.
3. Далее повторяйте слои укладки. Заполните все банки до самого верху, но чтобы овощи не выглядывали.
4. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, после чего выключайте. Затем залейте в банки до самого верха. Прикройте крышками.
4. Далее поставьте банки в кастрюлю, залейте воду по плечики и поставьте на огонь для стерилизации. Доведите до кипения и кипятите 15 минут. Затем плотно закатайте крышками.
На дно кастрюли постелите какую-нибудь хлопчатобумажную салфетку или полотенце, чтобы банки не лопнули.
5. После чего банки переверните и укройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное месте и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их можно будет уже кушать или оставьте до зимы.
Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами, как салат
Ой, друзья, это такой потрясающий салатик получается. Обязательно попробуйте этот способ. В отличии от предыдущего рецепта, здесь идет упор в сладкую строну.
Ингредиенты:
- Капуста — 5 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Масло растительное — 0,5 л
- Уксус 9% — 250 мл
- Соль — 4 столовые ложки
- Сахар — 1,5 стакана
Приготовление:
1. Для начала надо подготовить все овощи. Капусту мелко нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке. А сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
2. Сложите все овощи в глубокую посуду. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Все равномерно перемешайте.
3. Затем овощи плотно утрамбуйте в 3 литровые банки. Из предложенного количества ингредиентов получаются две заполненные банки и еще немного для салатика.
4. Поставьте их в открытом виде в холодильник на два дня для закваски. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.
Ранняя маринованная капуста в банках — очень вкусный рецепт
Капуста ранних сортов, как правило, более нежная и не очень плотная. Но для маринования она тоже вполне может подойти. Кочаны у нее не очень большого размера. Главное при выборе, смотрите, чтобы у нее не было никаких повреждений.
Ингредиенты:
- Капуста молодая — 200 гр
- Морковь — 1 шт
- Перец горошком — 4 шт
- Лавровый лист — 1-2 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Мелко нашинкуйте белокочанную. Морковь натрите на крупной терке. Перемешайте, сложите плотно овощи в стерилизованную банку и утрамбуйте.
2. Залейте в банку с овощами горячую кипяченую воду. Оставьте настояться 15 минут. Затем слейте и поставьте маринад снова кипятиться.
Второй раз залейте его в банку и оставьте на 15 минут. Снова слейте в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Готовым маринадом залейте капусту в банке. Закройте плотно крышкой, переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания, а затем убирайте на хранение до зимы. Ее можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.
Видео рецепт маринованной капусты в банках под железную крышку
Для любителей готовить по видео предлагаю посмотреть очень простой и незамысловатый рецепт. Автор так и называет его «Лентяйка». Нарезается капуста крупными кусками. Но, тем не менее, капуста по такому варианту получается очень вкусной и хрустящей.
Ингредиенты:
- Капуста
- Чеснок — по вкусу
- Острый перец — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Перец чёрный горошком — по вкусу
- Вода — 1,5 л
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1/2 стакана
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Уксус 9% — 1 стакан
Многие любят именно крупными кусочками. Рекомендую хотя бы раз приготовить по этому рецепту и вы не разочаруетесь ни разу.
Ну вот я и подошла к концу. На сегодня я закончила, но впереди будет еще много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты. Потому что этих способов просто огромное множество. Так что берите на заметку и готовьте.
Пока!
Капуста это очень хорошая закуска. Поэтому приготовлю по вашему рецепту и попробую, что получиться.
Я согласна, это отличная закуска. Попробуйте, не разочаруетесь.
Отлично, такие салатики всегда в ходу, хорошо их подавать на обеденный стол, да и к праздничному столу можно преподнести, если красиво украсить. Со свеколкой классно получилось, наверно еще и вкусно.
Это очень вкусно и всегда в тему.
Давно искала хороший рецепт консервации по-гурийски. Это блюдо грузинской кухни быстрее других уходит в улёт. Спасибо Наталья, буду пробовать)))
Всегда делаю капусту, но со свеклой еще не пробовала, наверное, очень вкусно должно получиться.
Ммм.. как вкусно! Обожаю маринованную капусту. Попробую приготовить в этом году по вашим рецептам!
Рецепты у вас отменные! Взяла статью в закладки, как только будет капуста буду готовить!
Никогда не пробовала маринованную капусту со свеклой. Я обычно готовлю классический вариант, но теперь мне хочется и ваш рецепт опробовать. Спасибо!
Вот не дружу я с квашенной капустой..или она со мной. Но маринованную, да еще приготовленную быстрым способом уважаю и готовлю для своей семьи. Попробую и ваши рецепты.
Готовила маринованную капусту, как салат. Получилась очень вкусно, спасибо за рецепт!
Интересные рецепты. Люблю блюда из капусты, и маринованная капуста мне тоже очень нравится. Сделал закладку, попробую.
Очень люблю маринованную капусту. Обязательно приготовлю по Вашим рецептам на зиму.
Напишите потом, какой рецепт вы выбрали и как получилось.