Окрошка с колбасой: 6 классических рецептов

Согласитесь, что нет ничего лучше в жару, чем тарелочка прохладной и безумно вкусной окрошки с колбасой. Ну кроме домашнего мороженного, конечно.

С детства я привыкла к тому, что ее заправляют исключительно квасом. Но повзрослев, стала изучать различные рецепты и поняла, что заправлять этот суп можно и другими жидкими основами. Например, на днях я приготовила окрошку на кефире по классическому рецепту. Это очень вкусно и хорошо освежает!

Сегодня я подготовила несколько классических рецептов приготовления окрошки с различными жидкими заправками. Думаю, вам будет интересно узнать, чем еще можно заправлять этот суп.

Для нашего холодного супа картофель и яйца надо отварить заранее. Затем остудите перед тем, как будете крошить их. Как правило, картошку здесь варят в мундире, а затем уже очищают.

Окрошка с колбасой и редиской на квасе

Для начала хочу познакомить со своим любимым и хорошо знакомым с детства способом. Есть еще несколько простых классических рецептов окрошки на квасе, которые можно посмотреть на моем блоге. Но этот вариант обязательно попробуйте

Ингредиенты:

• Вареный картофель — 4 шт.
• Огурец свежий — 6 шт.
• Редис — 10 шт.
• Вареные яйца — 4 шт.
• Колбаса — 300 гр.
• Укроп и зеленый лук — по пучку
• Горчица — 3 чайные ложки
• Окрошечный квас — 1,5 л
• Чеснок — по желанию

Если нет окрошечного кваса, замените хлебным и добавьте немного хрена.

Приготовление:

1. Нарежьте одинаковыми кубиками вареный картофель, свежий огурец, колбасу и редис. В вареных яйцах белки отделите от желтков и тоже нарежьте.

2. Сложите все это в одну миску и перемешайте.

3. Основа для окрошки готова, поставьте ее в холодильник немного остудиться.

4. Желтки разомните вилкой, добавьте туда горчицу и перемешайте. Переложите их в отдельный контейнер и тоже отправьте в холодильник.

5. Нарежьте свежую зелень и смешайте. Совсем немного помните, чтобы она дала сок. Тоже поставьте в холодильник.

6. Для подачи сначала положите в тарелку яичный желток, немного налейте квасу и как следует размешайте. Далее — основа из овощей и колбасы. Следом посыпьте зелень и долейте квас столько, сколько нужно.

Окрошка на квасе готова, наслаждайтесь ее незабываемым вкусом. А если добавить сметану, то будет еще вкуснее.

Классический рецепт окрошки на воде с уксусом

Есть еще один очень простой и быстрый способ. У нас картошка дольше варится будет, чем мы потратим время на приготовление этого супа. Многие не любят окрошку на квасе. Поэтому предлагаю рецепт ее приготовления на газировке. Вполне достойная замена.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Колбаса вареная — 300 гр.
• Лук зеленый, укроп — по пучку
• Сметана, соль, уксус яблочный (или обычный) — по вкусу
• Вода газированная — 1,5 л

Приготовление:

1. Всю зелень мелко нарежьте. Колбасу тоже нарежьте мелкими кубиками. Сложите все в глубокое блюдо.

2. Таким же образом нарежьте картофель, огурцы и вареные яйца. Все как следует перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения.

3. Для подачи положите в порционную тарелку. Посолите по вкусу, добавьте сметану, яблочный уксус и охлажденную газированную воду. А для остроты еще можно добавить немного хрена, но это уже на любителя.

Видео о том, как приготовить окрошку на кефире

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления окрошки на кефире. Такой суп получается легким, очень вкусным и хорошо освежает в жаркую погоду. для колючести обычную воду можно заменить на газированную.

Ингредиенты:

• Вареный картофель — 2 шт.
• Колбаса (2 вида) — 350 гр.
• Огурцы — 3 шт.
• Редис — 10-12 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Сметана — 3 столовых ложки
• Кефир — 1 л.
• Вода — 500-700 гр.
• Горчица — 1 чайная ложка
• Лимонная кислота — 1/8 чайной ложки
• Соль, укроп, петрушка, зеленый лук

Такой холодный суп должен непременно понравиться всем, кто его попробует. От него исходит просто невероятный аромат, что аж слюнки текут.

Рецепт окрошки с колбасой на майонезе

Основное отличие в описании этого способа — это то, что картошку надо варить не в мундире, а сырую и порезанную. А все остальное — тоже самое, кроме жидкой основы.

Ингредиенты:

• Картошка — 6 шт.
• Яйца вареные — 6 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Редиска — 15 шт.
• Колбаса — 250 гр.
• Майонез — 200 гр.
• Петрушка, укроп, зеленый лук
• Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
• Соль, перец
• Минеральная вода без газа, можно просто холодную кипяченую воду.

Приготовление:

1. Нарежьте картошку кубиками и поставьте вариться.

2. Пока варится картошка, нарежьте одинаковыми небольшими кубиками остальные продукты: колбаса, свежий огурец, редиска и вареные яйца. Свежую зелень измельчите.

Все продукты вы можете нарезать таким образом, как привыкли — по мельче, по крупнее, на терке — это исключительно ваше дело.

3. Когда картошка отварится, слейте воду и остудите ее. Затем переложите к ней все нарезанные ингредиенты. Добавьте майонез, соль, перец, лимонный сок. Разведите все это минеральной водой и размешайте.

Готовую окрошку  на майонезе разлейте по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Холодная окрошка на сыворотке и сметане

Окрошка, приготовленная на сыворотке, не только очень вкусная, но еще и полезная. Городские жители сейчас спокойно могут приобрести сыворотку в супермаркетах. Обязательно попробуйте этот способ.

Нам понадобятся:

• Сыворотка — 1 литр
• Колбаса вареная — 200 гр.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Картофель вареный — 6 шт.
• Огурец свежий — 3 шт.
• Зеленый лук, укроп, петрушка
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана

Приготовление:

1. Все подготовленные ингредиенты нарежьте небольшими кубиками. Так же, как описано и в предыдущих рецептах. Сложите их в одну миску. Добавьте соль и перец по вкусу. Как следует все перемешайте.

2. Сыворотку и сметану вливайте прямо в тарелку перед подачей столько, сколько вам нужно.

А оставшуюся заправку можно поставить в холодильник, она может храниться там несколько дней. Но у меня обычно больше суток не стоит, все съедается быстро.

Окрошка с  помидорами на минеральной воде и кефире

Этот рецепт в обиходе готовят реже. Изюминкой в такой окрошке является добавление помидоров. Они придают супу новый неповторимый вкус. Так что, тоже рекомендую его попробовать и оценить.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 литр
• Майонез — 2 столовые ложки
• Колбаса вареная — 300 гр.
• Картофель вареный — 7 шт.
• Яйца вареные — 5 шт.
• Редис — 7 шт.
• Огурцы свежие — 4 шт.
• Помидоры свежие — 3 шт.
• Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Минеральная вода (газированная) — 1,5 литра

Приготовление:

1. Колбасу, вареную картошку, вареные яйца и помидоры нарежьте одинаковыми кубиками и сложите в глубокую посуду.

2. Огурец и редиску натрите на крупной терке и положите к остальным продуктам.

3. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нашинкуйте и также отправьте к остальным ингредиентам.

4. Посолите, поперчите, добавьте кефир, минеральную воду и майонез. Все тщательно перемешайте.

5. Подавайте к столу в охлажденном виде. При желании, можно еще добавить горчицу.

На этом я пока остановлюсь. Способов много, и не только с колбасой. Окрошку готовят и с другими мясными продуктами. Так сказать, более сложные рецепты, хотя не намного. Таких рецептов тоже не мало и об этом я обязательно напишу еще, но уже в другой статье. А пока наслаждайте этим освежающим летним супом.

Приятного аппетита! Пока!