Как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно? Простые и самые вкусные рецепты засолки сельди

Всем привет! Кто же не любит соленую селедочку? Она всегда присутствует на всех праздничных застольях и в качестве самостоятельной закуски, или «под шубой», или на бутербродах и канапе. И как же хороша она с вареной картошечкой, просто объедение!

А ведь очень вкусно засолить ее можно и в домашних условиях. Делается это совсем не сложно и гораздо бюджетнее, чем покупать в магазине уже в готовом виде.

Вот поэтому я и хочу научить вас делать это самостоятельно, да еще и разными способами. Рецептов на самом деле много, все здесь просто не уместятся. Но даже и этой подборки будет достаточно, чтобы украсит свой праздничный стол.

как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно

Оливье, сало, запеченная картошка, селедочка и водочка — это все, что нужно для полного счастья простому русскому мужику. Ах да, еще малосольная горбуша, но это уже обычно праздничный вариант. Так что, хозяюшки, не подведите и порадуйте своих мужчин приготовлением этой всеми любимой закуски.

Как солить селедку кусочками в домашних условиях быстро и вкусно

В первом рецепте я предлагаю вам сделать селедочку в тузлуке, специальном маринаде. По этому способу она должна стать малосольной и, конечно же, очень вкусненькой.

Ингредиенты:

  • Селедка — 1 шт.
  • Вода — 700 мл
  • Соль (мелкая, не йодированная) — 200 гр
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

1. Для начала я расскажу вам как разделать сельдь. Сперва отрежьте голову. Затем от головы до хвоста вспарывайте ножом брюшко. Далее приоткройте брюшко и вытащите внутренности ножом или руками. Также очистите темную пленочку внутри. Далее отрежьте хвост и плавники.

Чистим селедку

2. Ну вот, самый неприятный момент пройден, двигаемся дальше. Помойте рыбу и обсушите бумажной салфеткой или полотенцем. Подготовьте подходящую емкость, например пластиковый пищевой контейнер. Нарежьте сельдь на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см и сложите в емкость.

Если вы вдруг, в качестве приятного бонуса, обнаружили внутри икру, то не выкидывайте. Ее тоже можно засолить и будет очень вкусно.

нарезаем селедку на порционные кусочки

3. Теперь расскажу, как приготовить рассол (а точнее тузлук, если правильно). Налейте в кастрюлю воды и добавьте соль. Доведите все до кипения и добавьте разломанный лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Снова доведите до кипения и выключайте. Процедите и дайте остыть ему до комнатной температуры. Затем залейте им рыбу.

заливаем сельдь приготовленным рассолом

4. Закройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Через прошедшее время селедка достаточно просолится и будет готова к подаче на стол.

Засолка селедки кусочками быстро и вкусно

Засолка селедки с луком в масле и уксусе — самый вкусный рецепт

Селедочка с лучком да в масле — это просто объедение! В этом рецепте кажется все сбалансировано. В меру подобраны специи и ничего лишнего. Хотя, при желании, вы можете добавить от себя еще приправ. Например, кориандр или душистый перец.

Ингредиенты:

  • Сельдь свежемороженная — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка без горки
  • Черный молотый перец — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 300 мл
  • Уксус 9% — 1,5 столовые ложки

Перед началом приготовления рыбу заранее разморозьте. Либо переложите из морозилки в холодильник на сутки, либо просто при комнатной температуре. Не рекомендуется ее размораживать для ускорения в микроволновке или в воде. Пусть все происходит естественным путем.

Приготовление:

1. Разморозьте селедку и приступайте к разделыванию. Сначала сделайте небольшие надрезы возле головы. Подцепите в этих местах кожицу ножом или руками и аккуратно ее снимите. Затем отделите голову и хвост от тушки. Разрежьте брюшко и очистите от внутренностей, в том числе снимая и коричневую пленку внутри. Плавники срежьте.

2. Вымойте рыбу. Далее сделайте надрез по всей спине и, надавливая на хребет пальцами, аккуратно отделите его от филе. Затем удалите оставшиеся косточки из филе.

отделяем хребет от филе

3. Продолжаем подготовку. Очищенное филе нужно посолить и поперчить с обоих сторон. После этого нарежьте на порционные кусочки. Очистите лук и нарежьте его кольцами. В отдельную емкость вылейте растительное масло и смешайте его с уксусом.

нарезаем селедку, лук и готовим маринад

4. Каждый порционный кусочек опускайте в маринад. Подержите там несколько секунд и положите в банку (или другую удобную емкость). Можно опускать сразу несколько кусочков, так будет быстрее.

пропитываем селедку в маринаде

5. В банку складывайте селедку слоями: слой рыбы, слой лука. Где-нибудь по середине и с верху положите по лавровому листику. Затем залейте все тем же маринадом. Он должен полностью покрыть содержимое. Если не хватило, то долейте еще масло.

складываем селедку с луком в банку

6. Плотно закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на сутки. Через сутки ее можно пробовать. Селедка получается бесподобно вкусной. Подавать ее можно на праздничный стол в качестве отдельной закуски или вместе с вареной картошкой на будничный ужин.

селедка с луком в масле с уксусом

Простой и быстрый рецепт соленой селедки сухим способом

Так как я уже описывала, как разделывать селедку в рецептах выше, то повторяться нет смысла. Здесь способ разделки точно такой же и обязательно снимите кожицу. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

  • Филе селедки — 4 шт.
  • Соль — 100 гр

Приготовление:

1. Подготовленное филе обсыпьте солью с обоих сторон. Если вы любите с пряностями (специями или с перцем), то так же обсыпьте ими рыбу.

солим филе селедки с обоих сторон

2. Накройте селедку пищевой пленкой и оставьте на некоторое время при комнатной температуре. Если вы любите малосольную, то вам хватит и 40 минут, для средней просолки  — 1 час. Ну а чтобы было по солонее, подержите в таком виде 1,5 часа.

накрываем селедку пленкой

3. После того, как филе постояло достаточное время, снимите пленку и промойте рыбу. Затем просушите бумажным полотенцем. Далее уже на ваше усмотрение, что вы будете с ней делать. Можете использовать селедку в праздничные салаты, либо нарезать порционно и подать отдельной закуской с маслом и луком, украсив зеленью. Или положить на бутерброды.

засолка селедки сухим посолом

Засолка сельди по-домашнему в рассоле

Еще один довольно простой способ приготовления селедки — в рассоле. Его нужно сделать заранее, чтобы он успел остыть. Если вы зальете им рыбу в горячем виде, то она вся обвариться у вас.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 2 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Вода — 1 литр
  • Перец черный горошком — 15 шт.
  • Перец душистый горошком — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Кориандр — 15 горошин или 1/3 чайной ложки (молотого)

Приготовление:

1. В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте туда соль, черный перец горошком, душистый перец, кориандр и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Подержите еще на огне пару минут и снимайте.  Затем дайте остыть до комнатной температуры.

готовим маринад для селедки

2. Теперь подготовим тару. Для этих целей предлагаю взять обычную пластиковую бутылку. Аккуратно срежьте верх (в районе плечиков), но не до конца, чтобы получилась как-бы крышка.

подготавливаем тару для засолки селедки

3. У селедки срежьте голову и очистите внутренности. Затем опустите ее в бутылку хвостиками вверх. Она должна полностью туда поместиться. Если хвостики мешают, то срежьте их. Залейте емкость маринадом, чтобы она полностью покрыла рыбу и закройте крышкой.

кладем селедку в бутыль и заливаем маринадом

4. Поставьте емкость с содержимым в холодильник на 1-3 дня. В зависимости от того, какой просолки вы хотите получить продукт, столько и держите. После этого вытащите селедку из бутылки и порежьте на порционные куски. Далее подавайте ее на стол.

засолка селедки в рассоле

Видео о том, как засолить селедку целиком в банке

Предлагаю вам посмотреть этот видео-рецепт. Автор расскажет вам о том, как сделать в домашних условиях селедку, похожую на бочковую. А еще даст несколько полезных рекомендаций, как правильно выбрать ее в магазине.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 5 шт.
  • Вода — 2 литра
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Лавровый лист — 5-6 шт.
  • Перец душистый горошком — 10 шт.
  • Перец черный горошком — 15-20 шт.
  • Горчица — 1 чайная ложка

Согласитесь, такую селедочку не зазорно подавать на стол. Можно сделать с ней праздничные бутерброды или канапе. Можно и в салат положить.

Очень вкусная селедка по-корейски в томате

Если вы подадите селедку, сделанную по этому рецепту, то она у вас в миг растает на столе. Потому что от такой вкусноты просто невозможно оторваться. Положить ее на хлебушек и с картошечкой — это просто будет пища богов.

Ингредиенты:

  • Селедка — 2 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Красный молотый перец — 1/3 чайной ложки (или по вкусу)
  • Кориандр молотый — 1/3 чайной ложки
  • Уксус 9 % — 40 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. В кастрюлю вылейте растительное масло. Добавьте туда соль, сахар, красный перец, кориандр, томатную пасту и уксус. Все тщательно перемешать и поставить на плиту. Доведите маринад до кипения и сразу же снимайте. Остудите его до комнатной температуры.

маринад для селедки по-корейски

2. Очистите селедку от кожи. Удалите голову, плавники, хвост и внутренности. Отделите филе от хребта и костей. Нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 см.

Разделываем селедку для дальнейшей обработки

3. В подготовленную емкость выкладывайте кусочки слоями вместе с порезанным полукольцами луком. Залейте остывшим маринадом и плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

Можно продержать ее в холодильнике и меньше, но не менее 4 часов. Чем дольше она простоит, тем больше пропитается маринадом.

заливаем селедку остывшим маринадом

4. Селедка должна получится очень ароматной и безумно вкусной. Подавать ее можно как с гарниром, так и отдельным самостоятельным блюдом в качестве закуски.

Селедка по-корейски в масле с уксусом

Простой рецепт селедки в горчичном соусе

Это тоже отличный рецепт быстро исчезающей со стола селедки. Такая закуска имеет просто неподражаемый вкус. Оценят все, кого вы захотите угостить ею. Очень интересно подобран состав продуктов для маринада. Рекомендую всем обязательно попробовать.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Сахар — 25 гр
  • Горчица зерновая — 1 чайная ложка
  • Горчица столовая — 1 чайная ложка
  • Мед — 1 чайная ложка
  • Растворимый кофе (гранулы) — 1/2 чайной ложки
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Яблочный уксус — 15 мл

Приготовление:

1. После того, как вы разделаете рыбу и удалите все лишнее, в том числе и кожу, отделите филе от хребта и костей. Потом нарежьте филе на отдельные кусочки.

2. Теперь приготовьте соус. В глубокое блюдо вылейте растительное масло и добавьте туда соль, сахар, горчицу обоих видов, мед, растворимый кофе и уксус. Тщательно все перемешайте.

горчичный соус для селедки

3. Влейте две столовые ложки соуса в чистую баночку и сложите туда кусочки сельди. Далее укладывайте слоями, каждый раз добавляя туда соус. И так до самого верха.

кладем кусочки селедки в банку, заливая горчичным соусом

4. Закройте банку крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 10-12 часов. После этого селедка будет готова к употреблению. Попробуйте, это очень вкусно.

селедка в горчичном соусе

Видео-рецепт сельди сухого посола в пакете

И еще один вариант приготовления селедки сухого посола. Для этого приготовьте все прописанные ингредиенты и простой полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. А подробности смотрите в предложенном видео.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1 шт.
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Дорогие друзья, это далеко не все способы засолки селедки. У каждого есть свои секреты и мне хотелось бы тоже узнать, как вы это делаете. Поделитесь в комментариях своим рецептом и, возможно, именно он окажется кому-нибудь полезен. А на сегодня у меня все.

Приятного вам аппетита! Пока!

Наталья

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Я стараюсь для вас!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 25

  • 28.11.2019 в 11:53
    Permalink

    Обычно я покупаю селедку соленую сразу, никогда не солила сама. Но благодаря вашей статье, попробую, а вдруг вкуснее, чем в магазине получится )

    Ответ
    • 28.11.2019 в 14:59
      Permalink

      Эх, селедочка, да под картошечку! Наша не забытая натуральная еда. Спасибо за рецепты разных способов приготовления.

      Ответ
  • 28.11.2019 в 13:39
    Permalink

    Была раньше селедочка в магазине, в маленьких баночках, в горчичном соусе. Вкуснее той селедки никогда ничего не ела. Ваш рецепт в горчичном соусе заинтрbговал, а вдруг это тот самый? Буду готовить

    Ответ
  • 28.11.2019 в 13:49
    Permalink

    Часто делаю селедку сама, так как магазинная стала очень соленой, что есть нельзя. Да и своя вкуснее и без химии и консервантов. Спасибо за подборку, мне понравился рецепт кусочками, думается мне, что рыбка быстро просолится, таким способом.

    Ответ
  • 28.11.2019 в 14:42
    Permalink

    Селедочка домашнего посола — это очень нежная закуска, после этого уже в магазине ее покупать и не захочется.

    Ответ
  • 28.11.2019 в 17:59
    Permalink

    У меня свекровь солит за 2 часа, она нарезает ее на кусочки, в миску насыпает соль, и присыпает солью сверху чтобы все кусочки и не видно было, и потом моет от соли. Я не солю сама, но нужно попробовать.

    Ответ
  • 29.11.2019 в 04:47
    Permalink

    Заинтересовал очень способ засолки сельди по-корейски. Ни разу не пробовала, думаю должно быть вкусно.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 05:29
    Permalink

    Никогда не готовила селедку с уксусом и в масле, всегда только кладу соль и приправы, наверно таким способом она получится маринованной. Буду однозначно пробовать, очень интересно, что получится на вкус.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 09:52
    Permalink

    Очень вкусный рецепт. К новому году обязательно приготовлю.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 10:18
    Permalink

    Селёдочка -это хорошо, скоро наступают праздники вот и будем её готовить в большом количестве. Только скажите можно засолить скумбрию этими же способами.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 10:52
    Permalink

    Этот рецептик должен быть у каждой хозяюшки! Куда уж мы без селёдки и картошечки? Это наше национальное блюдо, спасибо вам!

    Ответ
  • 30.11.2019 в 12:42
    Permalink

    Селедку давно солим сами. Все хорошие советы и подсказки принимаем. Спасибо.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 15:00
    Permalink

    Слюной подавилась, пока читала) Достала селедку размораживать. Посолю самым быстрым, сухим способом. Очень хочется скорее попробовать!

    Ответ
  • 30.11.2019 в 15:41
    Permalink

    Обожаю такую рыбку. И способы засолки очень интересные. Куда только ее не применишь. Будем экспериментировать. Спасибо)

    Ответ
  • 30.11.2019 в 16:14
    Permalink

    Селёдочку мы любим, иногда готовую покупаем, иногда солим сами. Понравился рецепт в томате, так ещё не делали, очень аппетитно смотрится.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 19:54
    Permalink

    И правда простые рецепты. Очень понравился рецепт с горчицей. Взяла в свою копилочку. Попробую на днях, как раз купила селедку для соленья.

    Ответ
  • 30.11.2019 в 23:56
    Permalink

    Наталья, а селедочка на заставке такая аппетитная … Всегда солю селедку дома, по своему фирменному рецепту. Приглядела у вас пару новых вариантов, зацепило — буду пробовать… спасибо!

    Ответ
  • 02.12.2019 в 16:06
    Permalink

    Какой нестандартный подход к посолу селедки с кофе… Хочу попробовать именно так.

    Ответ
  • 03.12.2019 в 11:07
    Permalink

    Ммм, соленая селедочка в домашних условиях — просто вкуснота неописуемая. Обязательно опробую ваши рецепты, так как некоторые действительно заинтриговали.

    Ответ
  • 04.12.2019 в 00:46
    Permalink

    Хороши все рецепты. Очень заинтересовал в томате и в горчичном соусе. В томате особенно. Это прямо готовая закуска получается. Селедка замороженная есть, засолю парочку на пробу. Спасибо!

    Ответ
  • 05.12.2019 в 10:24
    Permalink

    Мы солим селедку сухим посолом. Из ваших рецептов понравился рецепт засолки в банках филейными кусочками. Уже готовая закуска. Бери и ешь.

    Ответ
  • 08.12.2019 в 22:31
    Permalink

    Вкуснейшая селедка, да с картошечкой… Спасибо за рецепты, возьму на заметку!

    Ответ
Adblock
detector