Как мариновать белые грибы на зиму в банках? Простые рецепты маринованных белых грибов

Всем привет!  Сегодня я вас познакомлю с простыми рецептами маринования белых грибов на зиму. Впрочем, все эти способы также подходят и для подберезовиков с подосиновиками. Такие заготовки всегда украсят собой обеденный или праздничный стол.  Но для начала нужно немного потрудиться — собрать их, обработать и приготовить.

Когда вы собираетесь в лес на тихую охоту, вы должны уже заранее понимать, что после того, как вернетесь домой, вам предстоит заняться дальнейшей обработкой этих лесных жителей. Так что об отдыхе в этот день придется забыть. Но, согласитесь, результат того стоит, когда вы откроете баночку и выставите их на стол.

Для маринования лучше брать крепкие, не испорченные червоточиной грибы. А из остальных можно сварить очень вкусный суп и порадовать свою семью сытным обедом.

как мариновать белые грибы - простые и вкусные рецепты

Конечно же, в лесу вы можете найти и другие грибы, например грузди или маслята с опятами. В этом случае вы можете зайти на другие странички моего блога, чтобы узнать, как заготавливать их на зиму. А сейчас возвращаемся к нашей теме.

Перед началом процесса маринования подготовьте грибы. Сначала очистите их ножом от лесной грязи и червоточин. Далее положите их в объемную емкость с соленой водой на 20-30 минут. После чего откиньте на дуршлаг и промойте под чистой проточной водой.

Как мариновать белые грибы на зиму в банках — простой рецепт

Для меня это рецепт является самым привычным и любимым. Поэтому я и хочу им поделиться с вами в первую очередь. Добавленные приправы совсем не уменьшают вкус грибов, а наоборот делают его более насыщенным. Заготовки получаются в меру солёными и в меру сладкими.

Ингредиенты:

  • Белые грибы — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Уксус 9% — 2,5 столовые ложки
  • Перец горошком — 5-8 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лист смородины — 4 шт.
  • Зонтик укропа — 2 шт.

Приготовление:

1. После того, как сделали предварительную обработку грибов — очистили и промыли, нарежьте их на кусочки. Затем налейте в кастрюлю воды и поставьте закипать. Положите их в кипящую воду и варите с момента закипания в течение 20 минут. Затем откиньте их на дуршлаг и промойте под проточной водой.

отвариваем грибы и промываем водой

2. Далее верните их в чистую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их покрыла сверху. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины. Когда маринад закипит, варите 10 минут. По прошествии этого времени, влейте уксус и варите еще 10 минут.

варим белые грибы в маринаде

3. Далее в чистые стерильные банки положите порезанный на дольки чеснок. Затем наполните емкости сваренными грибами до самого верху и залейте маринадом. Банки закройте плотно крышками, переверните и укутайте чем-нибудь теплым. Оставьте так стоять до полного остывания. Потом убирайте в свое хранилище заготовок.

Вы наверное захотите спросить, когда же их можно будет уже открывать и пробовать? Как правило, они уже будут готовы к употреблению через 25-30 дней после закрытия. Так что вам придется набраться немного терпения.

Хрустящие маринованные белые грибы на зиму

Хрустящие белые грибы: рецепт маринования на 1 литр воды

Следующий рецепт у нас со стерилизацией заготовок. Такие грибы необязательно хранить в прохладном месте. Можно будет их поместить и в обычной кладовой при комнатной температуре. Они не испортятся.

Ингредиенты:

  • Белые грибы
  • Черный перец горошком — 5-7 шт./1 банку
  • Душистый перец горошком — 2-3 шт./1 банку
  • Лавровый лист — 2 шт./1 банку

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 75 мл (5 столовых ложек)

Приготовление:

1. Чистые, промытые грибочки для начала нарежьте. Шляпки отделите от ножек и нарежьте все на равные части. Если у вас попадаются маленькие экземпляры, то можно оставить их целиком. Затем положите их в кастрюлю, залейте водой и добавьте 1 столовую ложку соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите их 20-30 минут. Когда они сварятся, слейте воду через дуршлаг и промойте под проточной холодной водой.

грибы промываем, нарезаем и отвариваем 20-30 минут

2. Для маринада залейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. В кипящую воду добавьте соль, сахар и как следует перемешайте. Сюда же влейте уксус, снова доведите до кипения и выключайте.

в кипящую воду добавляем соль, сахар и уксус

3. На дно чистых стерильных банок положите лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца. Затем наполните до верху грибами, снова добавьте несколько горошин перца и лавровый лист. Залейте горячим маринадом и накройте крышкой.

Далее на дно широкой кастрюли постелите тканевую салфетку, поставьте туда заполненные банки и залейте горячей водой по плечики. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого кипятите 20 минут.

раскладываем белые грибы в банки, заливаем маринадом и ставим стерилизоваться

4. После завершения стерилизации, аккуратно извлеките банки (чтобы не обжечься) и закатайте (закрутите) их крышками. Переверните их и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Потом отнесите для хранения в свои закрома. Такие маринованные белые грибы вас порадуют в зимнее время. Их можно будет открывать и наслаждаться как в будничную трапезу, так и на праздничный стол выкладывать перед гостями.

маринованные белые грибы - рецепт на 1 литр

Маринованные белые грибы на зиму с уксусом без стерилизации

Еще один довольно простой и быстрый рецепт маринования белых грибочков. Они получаются очень вкусненькими и съедаются практически моментально, когда выставляются на стол.

Ингредиенты:

  • Белые грибы
  • Перец черный горошком — 4 шт. на банку
  • Перец душистый горошком — 2 шт. на банку
  • Лавровый лист — 2 шт. на банку
  • Гвоздика — 1 шт. на банку

Маринад (на 1 кг грибов):

  • Вода — 0,5 литра
  • Соль — 3 чайных ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 20 мл

Приготовление:

1. Очищенные и промытые грибы нарежьте на средние кусочки. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, варите их 20 минут, периодически снимая пену. По прошествии времени откиньте их на дуршлаг, чтобы слить весь отвар.

белые грибы очищаем, промываем, нарезаем и ставим вариться на 20 минут

2. В чистую кастрюлю залейте воду для маринада. Когда она закипит, положите туда соль, сахар и влейте уксус. Размешайте и снова доведите до закипания. После этого, положите туда беленьких. Перемешайте и, с момента закипания, варите еще 7 минут.

маринад с солью, сахаром и уксусом

3. На дно чистых стерильны банок положите черный перец горошком, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Затем наполните их грибами и залейте маринадом по самое горлышко. Плотно закройте крышками и переверните. Укутайте теплым и оставьте до полного остывания. Храните их в темном прохладном месте.

Простой рецепт маринованных белых грибов

Видео о том, как мариновать белые грибы на зиму в домашних условиях

Сколько рецептов не пробуешь, а всегда находиться что-нибудь новенькое. Вот, например, такой способ я узнала совсем недавно, посмотрев это видео. Ингредиенты я указала, как в нем описано, но, если вы не любите столько уксуса, то можете влить его и меньшее количество (для себя я его уполовинила). Так что смотрите здесь весь процесс, начиная с первичной обработки грибов и до закрытия баночек.

Ингредиенты:

  • Белые грибы — 1,5 кг
  • Укроп — пучок
  • Лавровый лист
  • Черный перец горошком
  • Соль — 0,5 столовой ложки

Маринад:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 4 чайные ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус 9% — 130 мл

Вот и все на сегодня. Могу лишь добавить, что независимо, какой из указанных рецептов вы для себя выберете, маринованные белые грибы у вас должны получится невероятно вкусными. Я все эти варианты уже опробовала и угостила своих близких. Всем они очень понравились.

Удачных вам заготовок! Пока!

Наталья

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Я стараюсь для вас!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментариев к статье: 16

  • 04.08.2019 в 16:41
    Permalink

    Недавно нарвали белых грибов, хотели сразу сварить суп и замариновать. И как раз на вашу статью попала вовремя, теперь точно все получится. Обычно я готовлю по маминому рецепту, сегодня испробую и ваши. Спасибо.

    Ответ
  • 04.08.2019 в 23:28
    Permalink

    Сами по себе белые грибы очень вкусные. Но вот сколько я их не мариновала, шляпки в маринаде становятся какие-то зеленые. Из-за этого я их не мариную, лучше их засушу на зиму.

    Ответ
  • 05.08.2019 в 08:22
    Permalink

    Наталья, беру ваши рецепты в закладку. Очень надеюсь, что белых грибов мы в этом году насобираем. И тогда… Спасибо за рецепты!

    Ответ
  • 05.08.2019 в 08:37
    Permalink

    В наших краях, к сожалению, грибов стало очень мало, почти не растут. .но если посчастливится набрать грибочков, ито обязательно закатаю 2-3 баночки на зиму по вашему рецепту.

    Ответ
  • 05.08.2019 в 18:04
    Permalink

    А в нашей степной зоне грибы вёшенка продаются только на рынке и больше каких либо съедобных грибов не встречаются. Вёшенку выращивают в помещениях круглый год и мариновать её как-то смысла нет.

    Ответ
  • 06.08.2019 в 09:42
    Permalink

    Красота! Я очень люблю собирать грибы, после чего мы их обжариваем или сушим на зиму. А вот мариновать белые грибы не приходилось. Если в этом году насобираем их — обязательно воспользуюсь Вашими рецептами.

    Ответ
  • 06.08.2019 в 11:02
    Permalink

    В этот год собрали много грибочков. Планируем закатывать баночки, а не просто заморозить. Спасибо за рецепты. Буду пробовать

    Ответ
  • 08.08.2019 в 21:04
    Permalink

    Белые грибы обычно отвариваю и замораживаю на зиму. Попробую замариновать по Вашим рецептам.

    Ответ
  • 09.08.2019 в 08:14
    Permalink

    Спасибо за все рекомендации, мне очень нравятся белые грибы или в замороженном виде или в сушенном.

    Ответ
  • 11.08.2019 в 21:45
    Permalink

    Каждый год заготавливаем грибочки на зиму. Надо будет сделать несколько баночек и по вашему рецепту. Уверен, что будет очень вкусно.

    Ответ
  • 12.08.2019 в 21:01
    Permalink

    Грибы у Вас конечно шикарные. У нас их в наличии еще нет, но думаю рецепты пригодятся.

    Ответ
  • 17.08.2019 в 08:49
    Permalink

    У нас в округе в основном, хвойные леса и белые грибы — на редкость. Поэтому никогда их не мариновала. Маринуем мы маслят. Но сами рецепты маринования, пропорции ингредиентов, взяла себе на заметку. Надо применить их к другим грибам.

    Ответ
  • 03.06.2020 в 15:53
    Permalink

    Здравствуйте, а в первом рецепте соли не мало будет?

    Ответ
    • 03.06.2020 в 21:57
      Permalink

      В данном рецепте соли нужно добавлять столько, сколько указано в составе ингредиентов. Если вас смущает, что ее будет мало, добавьте 1,5 столовые ложки. На самом деле ничего страшного не случится от этого. Это дело вкуса каждого. Удачных вам заготовок!

      Ответ
  • 23.07.2020 в 13:57
    Permalink

    Буду сегодня мариновать белые грибы . Основа ваш маринад сахар соль . Уксус не кладу беру ессенцию всегда . Пеоец специи на свой вкус на глазок. Плюс лист вишни и черной смородины . Ну и чеснок , грибы чеснрк любят

    Ответ
Adblock
detector