Грибной суп из шампиньонов: классические рецепты вкусного супа из шампиньонов

Всем привет! На днях варила грибной суп из шампиньонов и вспомнила, что со своими любимыми читателями я еще этими рецептами не делилась. Буду исправляться.

В моей семье такое блюдо частый гость, когда начинается сезон сбора, так как мой муж ярый грибник. А в наших лесах чаще всего по осени встречаются подосиновики и подберезовики. Но пока их нет, я использую либо эти грибы, либо вешенки, которые всегда продаются у нас в магазинах. Хотя, конечно можно еще готовить из сушеных или замороженных, но и они быстро у нас заканчиваются.

Так же, такой супчик очень часто мы готовим в период поста. Шампиньоны отлично заменяют мясо, так как содержат в себе очень много белка. Да и просто, это очень вкусное блюдо. Если вам покажется мало представленных здесь рецептов, то можете посмотреть на сайте у моей коллеги https://naschaeda.ru/gribnoy-sup-s-shampinonami.html, где вы найдете тоже не мало интересных рецептов.

Грибной суп из шампиньонов с перловкой по классическому рецепту

Давайте попробуем это классический вариант. Иногда еще в этом рецепте я добавляю 3 столовых ложки томатной пасты в зажарку. Она придает супу более насыщенный цвет и дополнительные вкусовые нотки. Но это не обязательный ингредиент.

Ингредиенты:

• Картошка — 6-7 шт.
• Перловка — 4-5 столовых ложек
• Шампиньоны — 500 гр
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 гр
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Перловую крупу следует замочить заранее, за несколько часов до начала готовки. Как следует ее промойте под проточной водой. Затем залейте ее водой и оставьте замачиваться, в идеале на ночь.

2. Картофель очистите и порежьте пополам (или можно даже целым клубнем). Положите его вместе с перловкой в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, дождитесь закипания и варите примерно 20-25 минут, до готовности картошки.

3. Шампиньоны промойте и очистите. Нарежьте их на небольшие кусочки. Далее разогрейте сковороду и растопите там сливочное масло. Порезанные грибы положите обжариваться до готовности. Это примерно 15 минут, периодически помешивая.

4. Лук порежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на мелкой терке (либо на крупной или порежьте соломкой). Обжарьте их на сковороде 2 минуты. Затем добавьте туда соль со специями и обжаривайте еще 1 минуту.

5. Готовый картофель вытащите из бульона и разомните. Затем отправьте обратно в кастрюлю. Туда же положите и готовые грибы, а также лук с морковкой. Все перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Поварите еще пару минут и выключайте.

6. Дайте супчику настояться примерно 30 минут, а затем можно подавать на стол. Мне нравиться его кушать со сметаной или майонезом, поэтому я всегда кладу 1 ложечку для вкуса.

На самом деле, картошку можно порезать сразу на небольшие кубики, а не разминать. Но тогда дайте провариться перловке 20 минут, а затем уже кладите картошку и варите еще 10 минут. После чего добавляйте все остальное.

Рецепт вкусного крем-супа из шампиньонов со сливками

Один из самых вкусных крем-супов считается именно шампиньонный. Это блюдо получается очень нежным, но достаточно сытным и питательным. Если вы никогда не пробовали его, то многое потеряли.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 гр
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 4-6 шт.
• Цветная капуста — 5 средних соцветий
• Сливки 12% — 500 мл
• Соль и перец — по вкусу
• Масло сливочное — для обжарки
• Зеленый укроп

Приготовление:

1. Все овощи очистите и промойте. У шампиньонов снимите верхнюю кожицу. Но это на ваше усмотрение, некоторые этого не делают. Тогда просто промойте их и удалите пленочку на стыке шапочки и ножки.

2. Налейте воду в кастрюлю, примерно 1,5 литра. Когда она закипит, опустите цветную капусту и варите 5 минут. Затем вытащите ее и в той же воде сварите картофель. Его вы можете нарезать, а можете опустить целиком.

3. Лук порежьте на произвольные кусочки, а шампиньоны нарежьте кусочками вдоль. Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. Затем положите туда лук и обжаривайте 1 минутку. Далее положите грибы и обжаривайте до тех пор, пока не испариться вся влага, периодически помешивая. По времени это примерно 10 минут.

4. Когда все ингредиенты готовы, заложите их в чашу блендера. Соль и перец добавляйте по вкусу. Залейте разогретыми сливками (объем на ваше усмотрение, в зависимости от желаемой густоты). Закройте крышку и доведите смесь до состояния пюре.

5. Можно также воспользоваться и погружным блендером: сложите все в глубокую емкость, залейте сливками и точно также доведите до однородной массы. Главное — это результат. А он вас точно порадует.

Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром и курицей

В этом рецепте собраны все мои самые любимые продукты и они замечательно сочетаются между собой — грибы, курочка и сыр. Именно благодаря такому составу блюдо получается очень вкусным и нежным. Я обычно беру мягкий сыр в пластиковых упаковках, но можно и брикетами. Только тогда, перед добавкой в суп, натрите его на терке.

Ингредиенты:

• Вода — 3,5 литра
• Куриное мясо — 500 гр
• Картофель — 8 шт.
• Шампиньоны — 400 гр
• Сыр плавленный — 360 гр (можно чуть больше)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Масло сливочное — 100 гр
• Зелень — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Промойте куриное мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности мяса, в среднем 30 минут.

2. Нарежьте лук и положите на разогретую сковороду. Обжаривайте на растительном масле примерно 1 минуту. Затем добавьте туда тертую на крупной терке морковь. Перемешайте и обжаривайте до мягкости. Далее положите туда нарезанные на небольшие кусочки шампиньоны, тоже перемешайте и обжаривайте до испарения влаги. Доведите грибы до румяного цвета и добавьте сливочного масла. Как только оно растопиться, выключайте.

3. Когда курица свариться, достаньте ее и отделите мясо от костей. Затем можете отправить обратно в бульон. Туда же добавьте нарезанную на кубики картошку и варите 15 минут. Затем добавьте туда грибы с зажаркой и плавленный сыр. Сыр должен полностью расплавиться.

4. Далее посолите и добавьте специи по вкусу. А также заправьте порезанной свежей зеленью. Оставьте покипеть еще пару минут и выключайте. Его можно сразу же подавать на стол, с пылу с жару.

Постный грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем

По этому рецепту можно приготовить и обычную постную похлебку либо сделать из нее суп-пюре. Состав ингредиентов и технология приготовления одинаковая. Только продукты для стандартного блюда нужно нарезать помельче, так как вы привыкли.

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт.
• Шампиньоны — 400 гр
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло
• Соль, перец — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Вода — 1-1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель очистите, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Это примерно 20-25 минут с момента закипания.

2. Шампиньоны нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте около 15 минут. Они должны поменять цвет и уменьшиться в объеме.

3. Лук нарежьте кубиками. Морковь полукругом. Впрочем, можете нарезать как вам удобно, здесь это не принципиально. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.

4. В кастрюлю с картофелем переложите грибы (оставьте для украшения несколько цельных кусочков) и лук с морковью. Добавьте соль, перец и специи. Перемешайте, доведите бульон до кипения и варите 3 минуты.

5. Далее снимите кастрюлю с огня. При помощи погружного блендера доведите все продукты до пюреобразного состояния. Суп-пюре из шампиньонов готов и можно раскладывать по тарелочкам, украсив оставшимися грибочками.

Видео о том, как приготовить грибной суп из шампиньонов с рисом в мультиварке

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления нашего супчика в мультиварке. Здесь подробно указан весь процесс. В результате получается довольно вкусное блюдо, которое лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Рис длиннозерный — 140 гр
• Растительное масло
• Соль — по вкусу
• Вода

Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете все тонкости процесса приготовления грибного супа из шампиньонов. Готовьте и наслаждайтесь этим удивительно вкусным блюдом. И не важно, в каком виде вы его будете подавать, в стандартном или в пюреобразном состоянии, он все равно вас покорит.

Приятного вам аппетита! Пока!